五花肉新做法豆油夏季

云南最全虫子宴，罗平人你吃过几种？

云南人的餐桌上

有一份昆虫菜单

它们长相各异

散布在田间地头

让人又爱又怕

接下来

一起来看看

这些奇特的美食吧

蚂 蚱

蚂蚱学名蝗虫，对农作物危害极大，古代经常受蝗虫危害的蝗区人民，将捕到的蝗虫作为食品。蚂蚱富含蛋白质，油炸之后，味道香美。

夏秋之交，是抓蚂蚱的最佳时间。这时候，蚂蚱们都已成年，体态最大，肉质最紧致。捉蚂蚱的时间，以中午太阳照射最强烈的时候为好。这时，蚂蚱们纷纭跳到路上晒太阳，最易捕捉。将抓到的蚂蚱带回家，先将蚂蚱焯水，冷水过凉。锅放适当食用油，中火煎炸至蚂蚱外表金黄酥脆，即可食用。

蜂 蛹

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹的吃法很多，有油炸蜂蛹、蜂蛹煎蛋、煎荷包蛋蜂蛹、香辣蜂蛹、清蒸蜂蛹等。

蜂蛹一般出现在入秋以后，在树上又大又饱满的蜂巢当中。收集蜂蛹首先要做好防护措施，其次要准备熏烤蜂巢的柴火，悄悄接近蜂巢，顷刻间蜜蜂嗡嗡乱飞，这是夺取蜂巢的最佳时机。将蜂蛹倒入滚烫的油里炸，炸到色彩变黄，倒入辅料与蜂蛹一同翻炒，一道简单的美食就制作好了。

水 蜻 蜓

水蜻蜓，是蜻蜓的幼虫，体型和蜻蜓差不多，无翅膀，擅水性，像鱼一样用鳃呼吸，捕食小鱼虾和蚊虫，在水里游来游去，用捞网就能抓到水蜻蜓。

夏秋之交，即将羽化的幼虫从水里悄悄地爬出来，在安静地角落里开始蜕变，这正是水蜻蜓最肥美的时候。水蜻蜓的烹制也很简单，锅上火注入大量的植物油升温至七成时，下入水蜻蜓炸脆，捞出沥油，装盘撒椒盐便可。

知 了

每逢夏日夜晚，知了都会成群结队地到河边纳凉饮水。知了个头仅拇指般大，头部青绿、尾部棕色泛黄，还略带零星白点。

洗去知了身上的泥沙，撒上一些细盐腌渍半天，锅里加入橄榄油，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时加入配料，营养美味的油炸知了便制作完成。

竹 虫

竹虫又名竹蜂，靠吸食竹内壁肉质和水份生长，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。

竹虫的时节性较强，每年的10月至次年2月是收集竹虫的最好时节。竹虫甘香，似有奶油之味，吃起来非常爽口。通常习惯把竹虫取出洗净用开水氽后，再用油煎炸至香酥金黄后食用，竹虫自身已极肥美，炒时不宜多油，调料也不必太多，否则会冲淡原味，这类做法能够突出竹虫自身的甘香。

花 蜘 蛛

花蜘蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑。夏季是捕捉花蜘蛛的最好时间。

将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，倒入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。

蚂 蚁 蛋

蚂蚁蛋不仅味道好吃，而且还具有很高的营养价值。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。找到蚂蚁窝后，在蚂蚁窝下铺上一层塑料纸用竹竿将树上的蚂蚁窝捅破，这时候一只只黄色的大蚂蚁和雪白的蚂蚁蛋就会掉在塑料纸上。

蚂蚁蛋有多种做法，其一是凉拌，将蚂蚁蛋洗净，放在沸水里烫熟，加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料便可食用。其二是蒸，将蚂蚁蛋洗净，拌好调料，再用芭蕉叶包好，放入锅中蒸熟便可。其3是蚂蚁蛋汤，用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟便可。其四是蚂蚁鸡蛋饼，把蚂蚁蛋洗净，拌好调料后，和鸡蛋一起煎炸食用。

柴 虫

“柴虫”又名“木花”寄生于树木等落叶乔木内部，以啃食木头为生。在云南乡间，烤柴虫是孩子们常吃的零食。

油炸柴虫就是昆虫食谱中的上等佳肴。油炸后的柴虫酥脆爽口，干香味美。

臭 屁 虫

臭屁虫学名叫“椿象”也叫 “蝽”臭屁虫体后有一个臭腺开口，遇到敌人时就放出臭气，也把它称为“放屁虫”一经炒熟之后，臭屁虫就是一道可口的美食。

云南人在处理臭屁虫的臭味上有着独特的办法：将抓来的臭屁虫先放入冷水，再渐渐加入热水，随着水温的升高，臭屁虫的臭味也渐渐排除干净。 待臭味消失，放入锅中油炸即可。

天上地下 田间水里

或跳或爬的各种虫虫

背后都有一双“猎眼”

大口嚼虫的云南人

总会发出1句感叹

本文相干词条概念解析：

罗平

罗平，由腾讯和像素联合打造、南派三叔架构世界观的全新泛文娱明星IP《勇者大冒险》中人物。《勇者大冒险》3D网络动漫角色，《勇者大冒险》客户端网游NPC，《勇者大冒险》手机游戏NPC，宝藏猎人协会（TreasureHuntersAssociation，简称T.H.A.）情报主管，情报搜集者，侦察员。前任罗家族长。善于变装易容。曾经是特种兵。瑞秋的恋人。

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