一品山药的做法物业

一品山药的做法,一品山药怎么做好吃

〔主料辅料〕

熟山药泥??1500 克

熟莲子????50 克

细豆沙馅??200 克

西瓜子仁???10 克

山楂糕????25 克

白糖????200 克

糖青梅????5 克

湿淀粉????5 克

〔烹制方法〕

1.将山药泥按梅花图形在盘中围成 5 厘米高的边，中间填入细豆沙馅，上面用山药泥封严，再用竹片蘸水将表面及周围抹平、抹光，要使楞角线条清晰(也可按此法拼制其他图形)。

2.将山楂糕按照图案边沿形状刻成 0.6 厘米宽的条嵌在周围。瓜子仁、莲子在表面摆成梅花朵状，山楂糕条作枝杆，青梅切成花叶状摆一束叶状枝陪衬梅花旁。图案制好后，连盘上笼用旺火蒸 5 分钟取出。

下一步试点能不能扩大到其他品种 3.炒锅置旺火上，放清水 100 克，加入白糖溶化成糖汁，用湿淀粉勾流水芡，浇在图案上即成。

养生美食小贴士：

1.山药蒸约 15 分钟，去皮后碾成泥

，愈细愈好。

2.细豆沙，指去皮洗沙，加猪油。白糖炒制而成，注意火候，不可翻炒。

〔风味特点〕

1.一品山药是以山药为主料，用蒸的方法把山药加工后，再雕塑成各种图案，经点缀后浇注糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美观，清晰爽目，甜香可口，粘软酥沙，是陕西颇受欢迎的筵席甜菜。

2.山药益气健脾，治虚劳诸不足，是中医名方薯蓣丸中的主药。小儿消化不良，发育迟缓;老人早衰，性功能减退，皆宜服用。