天台香鱼游到日本1

天台香鱼“游”到日本

中国渔业讯 香鱼因它脊背上长有２条满是香脂的腔道，能散发出诱人的香味而得名。香鱼个体长１０—３０厘米，重５０—１００克，最大可达５００克左右。其体侧扁，呈青黄色，鳞细小，营养丰富，是食药兼得的美味滋补佳肴。香鱼不仅是我国一种名贵的小型经济鱼类，更是全球公认最名贵的淡水经济鱼类，在当今国际市场享有“淡水鱼之王”的美称。 我县泳溪产有香鱼，曾载入县志。民间传说，乾隆游江南品尝过香鱼后，赞不绝口，传旨列入贡品。后因滥捕及生态环境变化，已不可多见。最近，忽又传出，我县龙溪乡香鱼存池量达８０多吨，居全国之最，且全部出口日本，供不应求。这究竟是怎么一回事？ 日本人在中国给香鱼找“家” 盛夏酷暑，浙江各地遭受５０年一遇的大旱，许多山区稻田龟裂，禾苗枯萎，而龙溪乡淡水养殖场依然清泉不绝，香鱼欢游，养殖场总经理王彦淮笑着说，这里确实是养殖香鱼的风水宝地。 来自温岭市的王彦淮，２００１年开始到我县龙溪乡办养鳗场，期间，听说日本商人从福建宁德出发，沿我国东南沿海，一直到辽东半岛寻找香鱼养殖点。凭着多年养殖经验和对香鱼的了解，王彦淮觉得龙溪乡是养殖香鱼的绝佳地方。遂与日本在中国的代理商取得了联系，后经实地考察，山清水秀的龙溪乡在方圆几十公里内无工厂无污染，淡水资源丰富，水质好，水温常年保持在１２℃－２８℃之间。不仅如此，龙溪乡有大片丘陵土地、山峰连绵，峡谷深邃狭窄，林木葱郁，龙溪库区湖泊上下游都有溪流，溪流中不时布满深潭，水流湍急，枯水期不断流，水资源相当丰富。还有重要一点，库区湖泊上下游支流底质为沙石而不是泥质底。因为如果库区湖泊上下支流是泥质底，河水混浊，经过平原、距离远、水流缓慢，香鱼的养殖、增殖成功可能性就大打折扣。这一系列的因素，使龙溪乡成为香鱼养殖的好地方。为确保万无一失，尔后，他们又将龙溪乡的土壤、水质、空气拿到日本检测，检测结果表明这里非常适宜养殖香鱼。王彦淮于２００３年２月１０日正式开始在龙溪乡养殖香鱼。 香鱼的故乡在天台 王彦淮在龙溪乡从养鳗转为养香鱼得到了该乡党委书记夏祥广的大力支持。因为夏祥广的老家在泳溪，那里是香鱼的故乡。据史书记载，泳溪离东海仅４０余里，香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游，冬去春来，溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后产卵，雌鱼产卵后大部分死去。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。夏祥广自小就对香鱼怀有特殊的感情，因此，他对王彦淮投资养殖香鱼，给予的支持力度，已超越了对这件事的本身。他说，天台香鱼在民间影响深远，是因为传说乾隆皇帝品尝过香鱼，而如今王彦淮在天台养殖香鱼，销往日本，日本人吃到香鱼就会想到遥远的中国，有一个生态环境优美的天台山，其深远意义是不言而喻的。 香鱼“游”回天台故里的消息传开后，得到了全县各有关部门的高度重视。县主要领导得知由于持续高温干旱，全国其他香鱼养殖场由于水资源枯竭等原因，早已断销，惟独龙溪乡依然清泉不断，香鱼存池量达８０多吨，居全国之首，所以要求水、电等有关部门给香鱼一个良好的生存环境。水利部门，有时特意开“后门”放水保香鱼，电力部门为确保鱼场增氧机能够一天２４小时不停地运转，在用电相当紧张的情况下，想方设法不拉闸。龙溪乡党委、政府领导也非常重视，协调各方关系，帮助养殖场解除后顾之忧。 ７月３０日，养殖场发电机出现故障，增氧机不能工作，二三十位黄水村村民闻讯后立即赶来支援。几十个人一起用脸盆泼水，进行人工增氧，直到发电机修好为止。王彦淮想拿些钱给村民，村民们说：“老王，你这样做，是看不起我们，我们是为了让你把香鱼养好，只有你把养殖场办得欣欣向荣，才有能力带领我们一道致富。” 日本人青睐“中国杨贵妃” 香鱼在日本被称为“中国杨贵妃”，一是因为它体形优美，二是生性娇贵，对生活环境相当挑剔，一般地方很难养殖，它比任何鱼爱干净，它生活的水域只要稍有污染，就会死去。日本是香鱼消费大国，尽管日本是个四面环海的国家，也是世界绿化程度很高的国家之一，但由于工业化普及影响了香鱼生长环境，同时由于３０多年的发展，香鱼的疾病不断增多，严重影响了香鱼的养殖，目前日本国内香鱼养殖产量逐年降低。因此，近年来，日本商人一直在中国寻找香鱼养殖点。 如今在日本走亲戚送上几条香鱼，就是很高的礼节了。香鱼在日本也有很多吃法。一尾尾蹦跳有力的天然香鱼，不需多加调味，美味天成。如果盐烤，烤法极其豪迈。原始的方法是以粗木枝自鱼口穿入，拍上精盐，一尾尾放在带有烤架的炭炉上，勤翻烤而成。这种方法烤的鱼，吃起来酥嫩爽口，唇齿盈香，肉质细嫩，又觉腴而不腻，是一种极好的享受。 除了烧烤，日本料理公认最能凸现香鱼特色的还有香鱼沙西米。仗着鲜活，只取最精华的鱼身中段，从鱼背向下直剖成钱币型的鱼肉片，过冰水漂洗，速冻片刻后，看上去片片雪白剔透、泛着似花朵般的粉红色泽，不蘸醋酱入口，有似小黄瓜的脆度与清香，就连最肥的鱼肚，也能品尝到满口清爽甜润的香阿里巴巴宣布“双11”总销售额突破350亿元。然而注意到脂，这样的“香鱼”真是名副其实。 与此同时，日本人对出口的香鱼要求很高，因为日本人吃香鱼连内脏全部吃了，所以捕捞前先停喂４８小时以上，使鱼胃空空。不仅如此，他们还要求香鱼整条保持完整，鱼的尾、鳍都不能有一点儿损伤，否则就要退货。面对如此高的要求，龙溪乡淡水养殖场还是很好地完成出口任务。香鱼因香而无腥气，肉质鲜嫩、醇美可口，清炖鱼汤上浮一层鱼油，鲜味独具，成为一道美食。 然而，香鱼相当机灵，手抓不住，捕不到，过去有农民垂涎香鱼的美味，就用土制炸弹去炸香鱼，结果炸鱼不成反而炸断手臂。原来，如果导火线过长点燃后，香鱼一听见哧哧声就溜走了，因此炸香鱼的导火线极短，结果炸鱼的人还没扔掉炸药就已爆炸了，把自己给炸伤了。 尽管香鱼好吃，却因其机灵、敏捷不易捕到。龙溪乡党委书记夏祥广说，我来自香鱼故乡泳溪，此前有一次，好不容易在溪中抓到一条，３个人一起尝了一条鱼，还高兴地说，我们也当了一回乾隆皇帝。 天台欲以“香鱼”为媒吸引日本游客友钓 天台山是国家级风景名胜区，是全国十大名山之一，近年大力实施“生态名县”战略，打造浙东南绿谷，已见成效，始丰溪白鹭翩翩，鳗欢鱼乐，华顶森林公园成了各种野生动物的乐园。对于生态环境相当挑剔的“香鱼这样只会越来越没有流量。相反或得高权重后”又在龙溪乡养殖成功，充分说明这是一方不可多得的乐土。 我县计划以此为契机，在始丰溪、龙溪、泳溪等地放养香鱼，吸引日本游客前来友钓。 香鱼游钓在国内几乎空白，在日本被称为“友钓”。友钓是利用香鱼的领域观念强，遇到其他鱼类入侵便会趋前追赶的特征，以其他鱼或人工假鱼为诱饵在香鱼区域“游动”，使香鱼前来攻击而被诱饵边钩钓住。友钓在日本相当流行，上档次的“友钓”钓具达１００万日元以上。 天台与日本的友好交流可追溯到一千几百年前。天台是佛教中国化后第一大宗派天台宗的发祥地，日本天台宗就源于此，由最澄大师传入。如今，每年都有许多日本友人，来到天台山朝拜祖庭。目前，香鱼的故乡天台山又重现香鱼，因此，我县下决心大力营造良好的生态环境，让娇贵的香鱼有个舒适的“家”，在新世纪与日本的交往中架起一座崭新的桥梁。