从前几天的度一下子降到度蹭飞

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“天气真的变冷了，从前几天的24、5度一下子降到11度，还下着雨，湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。

冰箱里刚好还有几只大闸蟹，今天天气这么的冷，鱼决定把它取出焗来吃，呵呵，这么冷的天，能温上一壶黄酒，吃上几只大闸蟹，生活真的很惬意......

这回是用盐焗，用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚，尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。

不需要加什么调料，原味已经很完美，就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。”

食材明细

主料 大闸蟹 4只

辅料 粗粒海盐 1500克

原味口味其他工艺半小时耗时简单难度

这是行业从高速增长进入成熟阶段的必经阶段盐焗大闸蟹的做法步骤

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把材料准备好。

2

大闸蟹用牙刷刷洗干净。

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沥干水，用锡纸包好。

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要尽量包的严密的。

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锅洗净，烧热后加入海盐。

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用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

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盖上锅盖，小火10分钟左右即可。

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闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。

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掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....

小窍门

1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。

2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。

3、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。