水煮鲤鱼的做法有什么力量

水煮鲤鱼的做法有什么

文章导读

鱼肉营养高，蛋白质丰富，脂肪含量低，所以受到了大江南北老百姓的喜欢。因为我国许多的地方离海比较远，所以在饮食上基本上以淡水鱼为主，在选择淡水鱼上大家都比较喜欢鲤鱼。中国在烹饪上对于鱼的处理基本上采取煎炸、水煮、红烧等方式。而在这些方式中我最喜欢的就是水煮鱼。水煮鲤鱼的做法非常的简单，而且味道非常好。

制作主料：鲤鱼，黄豆芽，香芹

制作调料：葱、姜、蒜，花椒，干辣椒

做法：

工作也是为了让生活更加美好 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好。

3、2.3斤的鲤鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。

4、开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑。

5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟。

7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开。

8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。

9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，干辣椒（2.3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两），即可食用。

以上就是水煮鲤鱼的做法，水煮鱼麻辣的味道总会让人欲罢不觉。鲤鱼的营养非常的丰富，可以补脾健胃，利水消肿，清热解毒等功效，特别是哺乳期的女性，经常吃鲤鱼，可以有助于奶水的丰富。水煮鱼的味道好，制作简单，不过经常吃会容易上火，所以要多多准备一些降火的水果和茶水。