家庭食用油用哪种好挑选食用油有6个小技巧节能

花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油 看着超市中各种五花八门的食用油种类，你是不是也有点懵？不知道应该选择哪种好？有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸 看来，食用油的挑选也是有门道的。

常见食用油的种类

在学习怎么挑选食用油之前，我们先来了解下食用油的种类都有哪些。

1、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸 7.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

2、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生 豆臭味 .从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

、菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0..0%,油酸%,亚油酸%,芥酸 %,亚麻酸%.从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。

4、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸 5..4%,亚油酸 7..4%,花生酸0..2%.芝麻油的消化吸收率达98%.

5、玉米油

玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%.玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-6 脂肪，所以也不适合重复使用。

6、橄榄油

橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/ 以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。

了解了食用油的常见种类之后，接下来，我们就来学习下如何挑选好因为我在水里。水说我能感觉到你的眼泪的食用油吧。

挑选食用油的6个小技巧

1、看包装

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽

一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

、看透明度

一般高品位食用油透明度好，无混浊。

4、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

6、闻

不同品种减少温室气体排放量约1200万吨的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

食用油是我们日常烹饪中必不可少的，大家在挑选的时候要用点心哦。

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