麻辣小海鲜的做法节能

麻辣小海鲜的做法

文章导读

麻辣香锅的食材可以根据自己的喜好来随意搭配，比如各种蔬菜，肉类，动物内脏，海鲜，各种加工后的丸子等，其中麻辣海鲜就是一道很受欢迎的美食，海鲜可以补充人体高蛋白，对皮肤好，补充人体钙质以及碘等营养元素，麻辣小海鲜的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

一.食材

海鲜类主料：大虾半斤 小螃蟹8两 花蛤1斤 比管半斤

蔬菜类主料：金针菇 杏鲍菇

菜花土豆 莴笋 魔芋

豆制品丸类主料：鱼丸 豆德国弗劳恩霍夫分子生物学和应用生态学研究所最新发明的方法干

油豆腐火腿（没用上）

辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。

五香辣油材料：八角3块、花椒8克、干辣椒15克、茴香6克、肉寇1个、山奈2块、草果1个、桂皮1块、香叶3片、油200毫升

麻辣香锅的调料：五香辣油200ml、郫县豆瓣酱4大汤匙

火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤匙糖3大汤匙，盐少许，白芝麻适量，香菜适量。

二.步骤

1.五香辣油做法：

*锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2.香锅材料准备：

蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。

3.锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。

4.虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。

5.花蛤用水洗去泥沙。

6.螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。（此过程比较残忍，老公代劳的时候，他也有点手软，螃蟹还是活生生的，呜呜，阿弥陀佛）

7.面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出，大虾入油锅炸至外皮变脆即可。

8.麻辣香锅最后制作：

9.锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.

10.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

11.加入姜片、大蒜，葱炒香。

12.加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。

13.放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，可以找些兼职的人来做芝麻和香菜炒匀即可。

三.注意事项

唠叨几句：蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。