不喜欢红枣可以不加

两轮战罢 2张图片

“中西合璧Fluff焦糖棉花糖红糖发糕（8 寸）倍增口感度！

作者：凡心0521”

食材明细

主料 馒头面粉 350g（中粉） 安琪耐高糖酵母 5g 开水 210g，35度左右（红糖中） fluff焦糖棉花糖 10g 葡萄干 少许 红枣 少许 红糖 10g（加入面团中）

辅料 红糖 80g（加水融化） 盐 2g 蛋糕活底模具 1个，8寸

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

红糖发糕的做法步骤

1

厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀

2

倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母

3

为了增加发糕柔软湿润的口感加入10克焦糖味的fluff棉花糖

4

厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团

5

加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可

6

揉好的面糊很稀。8寸活低蛋糕模具底部铺上油纸，倒入面糊用刮刀稍做整理

7

盖上保鲜膜开烤箱发酵功能无需预热60分钟左右，发至2倍左右

8

发的很满顶部粘到保鲜膜了，将保鲜膜拉出会看到发酵好拉丝的状态

9

表面铺上切半的红枣，葡萄干，撒些桂花和红糖即可。红糖不要撒太多，避免沾到模具边缘

10

锅内大火烧开水，将模具放入蒸屉改中大火30到35分中左右。关火闷33分钟

11

隔夜后早餐蒸一下就软软的

12

成品图