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这菜是“卵中佳品”，被称为动物中的人参，每吃两个，补充卵磷脂

不知从何时起，家里打电话时的吩咐不再是多吃鸡蛋，而是多吃“它”还记得上学的时候，每每早上上学前，母亲总会往我嘴里塞两个它。那时候我就很不解，那么小能有多少营养。直到营养师大乔为我解惑，我才恍然大悟，也逐渐的成为了家里的必备食材之一，今天向大家推荐，它是“卵中佳品”被称为动物中的人参，一天吃两个，补充卵磷脂。

这就是五香鹌鹑蛋。说起鹌鹑蛋，对于贫血、营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、的女性，其调补、养颜、美肤功用尤其显著。

五香鹌鹑蛋

By 榴芒少爷

配料：

鹌鹑蛋 500克、八角 2颗、香叶 2片、辣椒 2个、桂皮 1块、丁香 2粒、精盐 适当、老抽 1汤勺

烹饪步骤：

1.鹌鹑蛋洗干净，放入清水。

2.除盐和老抽，其他香料都放入锅中。煮开后关火，盖盖闷30分钟至熟。

3.将每个蛋壳捏裂开

4.在锅中倒入老抽和盐，煮开后关火盖盖。凉透后放入冰箱浸泡一夜，第二天就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、挑选鹌鹑蛋的几个窍门，新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽艳丽，外壳坚固，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

2、鹌鹑蛋储存注意事项。鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可寄存3天。买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，但是贮存前千万不要清洗，清洗会鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。

你学会怎样做了么？

本文相关词条概念解析：

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且假装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

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