久煮的火锅汤还能喝吗力量

南边的要差一些。”北京公众与环境研究中心主任马军试着从地理条件的角度解释为何房山的空气质量更加糟糕。他称 常听人说，火锅汤不能喝。究竟是煮了多久的火锅汤不能喝，火锅汤中是否含有嘌呤类、亚硝酸盐和亚硝胺类物质，这些物质会对身体产生何种影响，久煮的火锅汤真就不能喝了吗？下面就和天天一起看看吧。

久煮的涮锅汤不利

根据相关论文（作者：王苏雯，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，发表于《上海预防医学杂志》）表明，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即：开始吃时，及涮各种后 0分钟、60分钟和90分钟时。

根据测定结果显示，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.8 倍，汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和 .05倍。

从亚硝酸盐的含量来看，开始时的汤底浓度相差不大，在1. ~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜汤底的最终含量高达15.7 毫克/升，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。