是我比较喜欢的面食蹭飞

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“饺子，是我比较喜欢的面食，因为它不光可以在馅料上千变万化，也可以在造型上随心所欲，而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。

今天这个饺子，本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的，结果后来没空，买了现成的饺子皮。在包的时候，我想把它包成烧麦的样子，结果包了一个以后，我看着那花一般的“烧麦”饺子，心想要是有点色彩多美呀~！所以我就用了一点点点点的红曲，把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩，逼真得就像一朵真正的鲜花，往那香喷喷的蘸料里一放，是如此的诱人！无论是外貌还是馅心，都让人充满食欲，无法抗拒。”

食材明细

主料 饺子皮 300克 瘦肉 250克 青菜 适量

辅料 姜末 少许

配料 食盐 1茶勺 鸡精 1/2茶勺 料酒 1汤勺 生抽 一汤勺 胡椒粉 1/2茶勺 蚝油 1/4汤勺 葱花 适量 香油 适量

咸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度

牡丹烧麦的做法步骤

1

先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。

2

空心菜梗洗净切细末。

3

把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。

4

准备饺子皮。

5

依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。

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包入馅料。

7

用虎口把花边聚拢，收口。

8

这样就做好了。

9

现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。

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根据以往经验包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。

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同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。

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依次包好。

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锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。

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盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。

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装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。

小窍门

诗心片语：

1：馅料、蘸汁按自己喜欢。

2：收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。

3：红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。