泡椒鱿鱼的做法讲解节能

泡椒鱿鱼的做法讲解

文章导读

  泡椒鱿鱼，一听就是道美味的菜肴，由腌制好的泡椒，再加上蛋白质，胶原蛋白丰富的鱿鱼，经过独特的腌制方法，就可以得到泡椒鱿鱼。泡椒本身也含有丰富的维生素和人体必须的一些营养元素。而且冬夏季节吃泡椒鱿鱼，容易提味，开胃。但是其制作方式不复杂，在家里我们通过学习也能做出美味的与Bianca跳起舞来。在这组还未经过修片的现场花絮中泡椒鱿鱼，接下来介绍一下说泡椒鱿鱼的

用料: 鱿鱼 一整只 莴苣一根青红辣椒 各一个泡椒泡姜蒜葱酱生抽 老抽黄酒 糖蚝油 盐淀粉或水淀粉

买 回来整张的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀泡椒鱿鱼的做法

1、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边泡椒鱿鱼的做法

2、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可泡椒鱿鱼的做法

3、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片泡椒鱿鱼的做法

4、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫泡椒鱿鱼的做法

5、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕泡椒鱿鱼的做法

6、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油泡椒鱿鱼的做法

7、加入切段的青笋条，大火爆炒泡椒鱿鱼的做法

8、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟泡椒鱿鱼的做法

9、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上泡椒鱿鱼的做法

10、青红椒断生后即可关火盛盘泡椒鱿鱼的做法

泡椒鱿鱼的做法虽然简单，但、制作过程中要注意掌控好火候，不能太大，那样容易使得鱿鱼肉质太老，口感不好，而且造成营养成分的流失。泡椒的选择也要注意，大小适中，而且要把泡椒味道充分发挥出来，做到色香味俱全。烹制时间应由分量决定。认真注意这些问题，一定可以做出美味的泡椒鱿鱼，大家动手试试吧。