卤蟹钳的做法节能

卤蟹钳的做法

文章导读 蟹钳被称为一种美食，而且是一道十非有名的菜，在各个海鲜馆都能尝到这道用蟹钳做的菜，而卤蟹钳的做法可以说是最受大家欢迎的。卤蟹钳在做之前一定是先要进行腌制的，所采用的也多是新鲜的梭子蟹，一般是腌过后再进行炸等步骤，具体如何制作，大家可从以下几点来了解。

蟹钳怎么腌

1准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃

坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和白酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净!把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

秘制香辣蟹

原料：

新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆增强广大师生对马克思主义的信仰、对共产主义的信念、对中国特色社会主义的信心、对以习近平同志为总书记的党中央的信赖。专题教学活动开展以来香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;