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因为嗦粉上瘾，傲娇的我宁愿一身味儿

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螺蛳粉，是广西柳州最具地方特色的小吃。

螺蛳粉就是这样一个奇异的存在。

记得有一个段子是这么说的：

你爱Ta吗？那，为Ta煮碗螺蛳粉吧。

你恨Ta吗？那，灌Ta一碗螺蛳粉吧。

很多人讨厌螺蛳粉，是因为它的“臭”

的确，螺蛳粉的“臭”在吃货界就是一个Bug的存在：让爱TA的人爱不释口，恨TA的人闻到就呕。

然鹅，这个让无数人闻了作呕的美食，居然成为了时下的新潮美食！

根据去年双12发布的《全国美食地图》里显示，2018年中国人在上吃掉了2840万件螺蛳粉，稳居美食top1！

这么臭的食物却能占领新潮美食榜C位？凭甚么？

大概是因为螺蛳粉的臭，有着一种不可理喻的魔力吧。

螺蛳粉的“臭”

关于螺蛳粉的“臭”实际上隐藏着一些很玄乎的学问。

就像我问你“榴莲臭不臭？” 、“臭豆腐臭不臭？” 、“皮蛋臭不臭？”

同理，每个人对美食都有不一样的喜好，肯定会有部分人对此嗤之以鼻，但也有很多人会觉得“嗯~真香！”

为此，听说曾有人专门去做过统计，找了1000人展开调查，发现其中差不多837个人都认为螺蛳粉是好臭的，所以螺蛳粉也就被纳入到臭的领域了。

那么话说回来，螺蛳粉的臭，究竟从何而来？

答案就是—酸笋！

然而，在爱粉之人看来，一切批评酸笋的人，都是不懂欣赏螺蛳粉的。

正因为酸笋的发酵工艺，使得其味道又酸又臭又冲，大大丰富了螺蛳粉的口感层次。

如果螺蛳粉里缺少了酸笋，那就等于失去了灵魂。

还记得我第一次闻到螺蛳粉的时候，感觉就像近距离闻到了一只拉着屎死掉的老鼠…

因此，螺蛳粉具有一人嗦粉、全体共享的奇特效果。

如果你在办公室或者宿舍吃螺蛳粉，一定会遭到身旁人的全体白眼（因为吃完螺蛳粉后大概可以臭一天）

然鹅，明知如此还坚持吃螺蛳粉的人，大概是大家都认为：吃螺蛳粉早已远超其臭味的本身。

所以尽管被白眼，吃着爽就好！

曾几何时，我也不太明白为何有人会想不开爱上这类臭味美食，但亲尝过后，才真正正正被螺蛳粉了…

螺蛳粉那么臭

为何还那么多人喜欢吃？

这肯定不仅仅是猎奇心理这么简单。

本质上讲，大家对于臭味食品的寻求，其实是一个审丑的进程，而审丑和审美是一样的，都是源于人类内心深处的一种冲动。

席勒《论悲剧艺术》中说过：“我们的天性有个普遍的现象，就是可怕的事物对我们有难以抵抗的吸引力…我们既排挤，又被其吸引。”

所以我们喜欢吃臭味的美食，其实是一种释放了天性的反叛传统审美。

螺蛳粉正确打开方式—‘嗦粉’

判断一碗螺蛳粉优不优秀，必须靠“嗦粉”

如何正确地“嗦粉”我们首先需要知道的是，吃螺蛳粉主要是享受一个“酸、鲜、烫、辣、爽”的进程。

而对螺蛳粉来说，最重要的组成部分肯定就是米粉了。

正宗的螺蛳粉都是用陈年大米制成的干米粉，煮出来的螺蛳粉爽滑有韧劲，但是又容易被咬断。

嗦起来滑溜滑溜的，一口气能吸几十厘米都不断，超级爽快~承包了大部分“嗦粉”过程中的“爽”

“嗦粉”要爽，配料肯定不能少。

螺蛳粉的经典配菜里必须得有木耳丝、油炸腐竹、花生米、酸豆角和酸笋，这几个最基本的只能多、不能少！

再来，就是浇上鲜亮红艳的螺蛳汤了。

如果你喜欢吃麻辣，还可以加勺辣椒油，一碗让人上瘾的螺蛳粉就大功告成了！

说到这里，可能很多人会疑惑为什么螺蛳粉里面没有螺蛳？

实际上是有的，只不过螺蛳是制作过程中用来熬汤头的，因此我们吃到的螺蛳粉汤头里面已是融入了螺蛳精华的了，吃起来特别鲜！

这样让人如此如醉的螺蛳粉，开吃前应当先嗦两口汤头，让辣味打开你味蕾的开关。

嗦完汤头，就可以开始嗦粉了—一筷子通气，两筷子发汗，3筷子下肚整个人就舒畅了~

爽口弹滑的米粉，配上浓郁鲜辣的汤汁，再来一口酸笋…

酸、鲜、烫、辣、爽的感受马上就在嘴里炸开，香臭味直通天灵盖，麻醉了你的大脑，让你从此为之疯狂！

所以，为了时时刻刻都能吃到这类绝世美味，方便装的螺蛳粉才会摇身一变成网红，引领了美食圈的新潮

流！

为了满足不同的“螺粉”对于螺蛳粉的偏好，目前市面上还陆陆续续出现了一些别具创意的有趣的螺蛳粉。

就像最近聚划算和华A品牌合作，就搞了一款3米长的螺蛳粉！

众人嗦粉一起爽

聚划算凭借这根3米长的粉，在全网发起了“一口气能嗦多长的螺蛳粉”据说100位网红都参与进来，为了验证这根粉，是不是真的3米长，大家嗦粉的姿势也是花样百出。

瞧瞧下面这个兄弟，嗦粉怎样还嗦得载歌载舞了呢！

还有这位嗦粉的漂亮妹妹，你安静嗦粉就好了，为何还要卖萌。

值得一提的是，这次华A推出的螺蛳粉系列包装外型非常colorful，色系设计完全就是贴着网红零食打造的~

而且这些粉，有清爽的、标准的、重口的、辣的，满足了嗦粉小白和老司机。

和其他螺蛳粉不同，华A螺蛳粉的汤底，是新鲜石螺和筒骨9小时熬煮出来的，搭配上爽滑米粉和又香又臭的酸笋，真的像品牌所说的那样，这是一碗有灵魂的螺蛳粉了。

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如果你是不喜欢螺蛳粉的人，我也劝你不要对螺蛳粉抱着固有的偏见了，毕竟很多事情，只有了解，才会晓得。

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本文相关词条概念解析：

螺蛳

方形环棱螺，又名：方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全部。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻；口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、沼泽及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。

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