全行业亏损程度持续加大夏季

入秋后这菜再贵也要买，补锌，孩子吃了更聪明，老人提高免疫力

入秋后，北方气温明显下降，气温一直徘徊在20度左右，昼夜温差很大，老人孩子都不适应，需要及时调剂饮食曾强免疫力，牛尾骨是不错的选择，搭配各种食材做些牛尾汤给家人喝，补锌提高免疫力，一小份牛尾骨就能满足人体一天的锌含量，补锌不但能让人充满智慧，还能提高免疫力，孩子更聪明，老人更健康。

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。牛尾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素。最常见的吃法就是炖牛尾骨汤，牛尾骨汤不但味道醇厚，而且营养价值很高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，是公认的健康营养佳品，久服可延年益寿。

牛尾骨超市不常见，价格也不菲，有时候需要提前预定才能买到，偶尔碰到就不会错过，尤其入秋后可以常给家人做些牛尾骨汤喝，补锌、补钙、补气养血，健脾益胃，还有美容养颜的功效呢。牛尾巴富含胶质，搭配各种喜欢的食材，风味十足，最好放在沙锅中长时间的炖煮便可尽释美味。

牛尾骨番茄汤

所需食材：牛尾骨400g；番茄3个；盐适当；胡椒粉适当；葱适量；姜适当；香菜适当。

做法：1、这份牛尾骨之前已经用沙锅炖了好久，捞出骨头，将汤汁放在冰箱里冷藏，撇去上边凝固的牛油，再做这份牛尾骨番茄汤，既不油腻，味道还特别鲜美。

2、番茄洗净备用。

3、牛尾骨放入汤锅中。

4、加入葱姜，倒入牛尾汤。

5、番茄撕成块放入汤锅中。

6、多加一些牛尾汤大火烧开，小火慢炖。

7、炖至番茄融化，汤汁浓郁，加盐、胡椒粉调味。

8、撒点香菜出锅，经过长时间的炖煮，牛尾骨除了筋骨基本上都是瘦肉啦，不但汤鲜，肉也很香哦。

烹饪技巧

1、这份牛尾骨先经过泡水后，取出入砂锅多加水大火烧开，撇去浮末，加葱、姜、料酒转小火炖1-2小时，捞出牛尾骨，牛尾汤晾凉入冰箱冷藏，上层油凝固后取出，牛油可以他用，剩下的汤汁再做各种口味的牛尾骨汤都不油腻，而且很鲜。

2、我没加很多调料，味道已很鲜美，喜欢的朋友可以根据自己的口味加各种调味料调味。

本文相关词条概念解析：

尾骨

尾骨（拉丁文：oscoccygis）是三角形，由后面的3至5块尾椎接合而成。在上面与骶骨形成关节。它是脊柱中最未发达的部分，代表尾巴的退化器官。

补锌

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极为重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称，锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必须物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现，补锌可常吃富锌食物：如蛋白锌、生蚝、核桃、蛋黄、海产品等。

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