记得读高一的时候

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“非常喜欢吃道明油炸，记得读高一的时候，道明油炸刚刚在南昌的街头出现。记得只有南昌第一家大型超市—洪客隆百货前面有个流动摊点。不过每到放学的时候，就会出现在我们学校的门前。高中的学校是处于南昌市最为繁华的闹市区，每天在学校门前真的可以用车水马龙来形容。不过校园里面还是很安静的，所以在解放前，我们那所高中的名称就叫做“心远中学”，取先贤陶渊明的诗句。

每天放学以后就可以看到一批穿着时尚的同校的师兄们在这个道明油炸的摊点吃油炸，那个时候记得一串羊肉串是5毛钱，他们为了请客，一买就是串，真的把我们这些家庭条件一般的同学羡慕死了。再加上他们时常一边喝百事可乐，一边吃着烤肉串，更加让我们是嫉妒、羡慕、恨呀！后来毕业工作了，赚了工资，才知道百事可乐并不好喝，不过道明的油炸已经从小的流动摊点变成了连锁店了。味道还是那么让我喜欢，一点变化都没有！说实话吃辣椒的，江西人都很会吃的，不过为什么这样的生意让人家安徽人做的风声水气。哎！不管咯，好吃就是硬道理。不过道明的油炸虽然好吃，但一定是地沟油炸出来的，再加上他们的调料里面到底添加了什么，像我等不懂之人也是很难弄清楚的，所以虽然很爱吃，但还是时常忍住不吃！身体比什么都重要呀！

油炸里面的辣椒调料我做不来，但是他们店里面的脆皮香蕉我今天尝试的做了一下，发现味道还很好，不比他们的差咯！关键用的不是地沟！”

食材明细

主料 香蕉 250g 面粉 30g

辅料 玉米淀粉 60g 鸡蛋黄 30g 牛奶 10ml

甜味口味炸工艺廿分钟耗时普通难度

奶香味脆皮香蕉的做法步骤

1

准备好所有材料。

2

在玉米淀粉里面放入鸡蛋黄，加入适量的牛奶搅拌均匀成玉米淀粉糊。

3

把香蕉剥皮，切滚刀。

4

把香蕉块放入面粉里面滚一下，裹上面粉。

5

每块香蕉裹号面粉以后备用。

6

锅内烧热油，油温大概5分热。

7

把香蕉在玉米淀粉糊里面裹一下，下油锅炸。

8

炸至两面金黄色，捞出备用。

9

锅内留点底油，放入适量的白糖。

10

小火炒出糖色，将炸好的香蕉块倒入即可。

小窍门

凡鸟叽喳：

1、一定要用鸡蛋，专门用鸡蛋清也可以，我是把做西点剩下来的蛋黄。

2、油温最好是控制在5分热的时候，倒入香蕉块。我的油是农村带的菜油，需要炼的，如果不炼就会有味道！所以我是炼好了之后，关火等油温降下来在放入香蕉块炸的。炸的时候用尽量小的火，虽然时间长点但不会失败。

3、糖可以少放，毕竟不是做拔丝香蕉，所以不需要那么多糖。

4、炒糖色的时候看见泡泡变大了就可以了。