焦炸丸子的做法源泉
焦炸丸子的做法
文章导读 对于丸子,相信是很多朋友们所喜欢的一种小吃吧,不管是素丸子、还是肉丸子,那一个个都让人的胃口大开,特别是对于小朋友们来说,又鲜又香的丸子很是符合他们的胃口,而在安徽毫州一带,却有一种特别的丸子,那就是焦炸丸子,它是以粉条、鸡蛋、面粉为主料做成了,那么这个焦炸丸子的做法是怎样的呢?下面就一起来学习一下吧。
方法一、
用料:
红薯粉条250克、面粉少许、葱一根姜、核桃大一块、蒜八瓣、盐、五香粉、鸡精适量
焦炸丸子的做法
1、红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分,粉条剁碎后放入盆中备用。
2、生姜,大葱,蒜都切成碎末,到炸的时候再放入,不需要提前放入。
3、剁碎的粉条中加入两小勺面粉。
4、再依次加入五香粉,盐,鸡精。葱姜蒜末都加入。
5、筷子一个方向搅拌,过程中加入少量水,搅拌均匀,不要加水太多,太稀不能成型。
6、左手虎口能挤出成型的丸子为止,左手挤丸子,右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
7、锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
8、趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用,或者做烩菜的时候加入。
方法二:
焦炸丸子原料:
粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
焦炸丸子调料:
盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
北京市山区大部及浅山区发生泥石流崩塌滑坡等地质灾害的可能性较大。 气象专家表示做法:
1、粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
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