照着爱美食的志宝妈的菜谱源泉

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“今天回家折腾包子，照着爱美食的志宝妈的菜谱，学做的一发包子！”

食材明细

主料 酵母 3g 中粉 300g 牛奶 165g

辅料 料酒 2勺 鸡粉 少许 砂糖 1小勺 蚝油 2勺 生抽 2勺 盐 少许 香油 1勺 香青菜 200g 猪肉泥 250g 白胡椒粉 少许

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度

菜肉包的做法步骤

1

准备馅料：香青菜和猪肉泥

2

把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀

3

把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉

4

搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用

5

中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团

6

面团松弛5分钟后擀成长方形

7

把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来

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再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次

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最后把面皮擀长后，在表面喷点清水

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从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状

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切成10个小剂子

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撒上少许干粉，用手压扁

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取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅

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然后开始打折，一般要折14个才好看

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这是做好的一半量

友“龙欢”则评价16

放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水

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发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟

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不错吧

小窍门

今天的做法是新学的，只发酵一次，感觉卖相不错