把她接来之后覆盖

575 2张图片

“婆婆爱吃鱼，把她接来之后，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩”

食材明细

主料 黑鱼 1条

辅料 番茄酱 适量 水淀粉 适量

配料 葱末 适量 蒜末 适量 糖 15g 盐 2g 浙醋 50g 黄酒 适量 胡椒粉 适量

酸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度

糖醋黑鱼丁的做法步骤

1

黑鱼去骨刺，取两片肉下来

2

把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟

3

腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。

4

油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。

5

炸好的鱼丁备用。

6

锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖

7

加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好

8

加入些番茄酱，炒至出红色

9

加少量水淀粉勾芡

10

倒入炸好的鱼丁

11

翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

小窍门

炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。