不妨自己在家炸鱼排牛

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“喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”

食材明细

主料 新鲜草鱼 一条

腐败现象依然多发 辅料 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱姜 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 吉士粉 适量

酸甜口味炸工艺三刻钟耗时简单难度

西式炸鱼排的做法步骤

1

草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

2

把鱼片成大片。

3

片好的鱼片。

4

切成瓦块形小段。

5

葱切段，姜切片。

6

放料酒。

7

放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

8

备淀粉、吉士粉，各一半。

9

将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

10

坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

11

炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

12

炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

小窍门

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。