猪肉变味后怎样去异味权衡

猪肉变味后怎样去异味？

文章导读 我们的日常生活中，离不开肉类，特别是猪肉，猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种氨基酸，是人体所需营养的来源，如果买来的新鲜猪肉没有保存好，猪肉的表面是会产生一些异味的，特别是在夏季，猪肉是很容易有异味的，猪肉的保鲜是大家最关心的，那猪肉变味后怎样去异味？

新鲜猪肉怎么保存?

将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄酒，盖上盖，放入冰箱的 冷藏室，可贮藏1天不变味。

将肉切成片，然后将肉片平摊 在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑 料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

僧人在法会上跳“金刚驱魔神舞”。当日 将煮沸的花椒盐水盛入容器里， 晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)， 2～3 天不会变质。

将肉切成肉片。在铁锅内加适 量的油，用旺火加热，油热后将肉 片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏 2～3 天。

将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。

醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1 昼夜后，肉仍很新鲜。

将鲜猪肉喷少许白酒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够 防腐保鲜。

将没沾过水的鲜猪肉，用米酒浸渍(或搓搽)后，挂于通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄 酒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉 保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。

将新鲜的猪肉切成400克～500 克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方 法贮藏猪肉，就是2～3个月也不会 有异味。

猪肉巧保存：

1.将肉切成肉片，放入塑料盒中，喷上1层黄酒，放入冰箱冷藏室，可保存1天不变味。

2.将肉切片放在冷冻室里冻硬，再用保鲜膜将冻肉片逐层包裹起来，放在冰箱冷冻层，可保存1个月不变质。

3.把鲜肉放进煮沸后晾凉的花椒盐水中，可2、3 天不变质。

4.将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

5。把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1天后，肉仍很新鲜。

6.把肉浸在葡萄酒中，能使肉保持一 定的新鲜度。