吴记炸酱面的做法权衡

吴记炸酱面的做法

文章导读

炸酱面是我们生活中最受欢迎的一种食物，它的食材非常的广泛，我们能用不同是的食材制作成炸酱，这样味道就不会那么单一，同时炸酱面制作起来也是非常的快捷，这样在繁忙的工作之余我们也能保证了饮食的质量，但是想要做的特别的成功一定要掌握好食物的做法，下面一起了解下吴记炸酱面的做法。

吴记炸酱面的做法

  做法一

  1.肉一般切成3斤左右一个，最好选用后腿肉，比较瘦；    

  2.将盐放在锅里炒热，然后关火，加入五香粉继续翻炒几分钟；    

  3.将鲜肉放到锅里，两面粘盐并摸匀，盐量要均匀。    

  4.将摸了盐的肉放到大盆或者大桶里腌制；    

  5.每天翻动一次，上面的翻到下面，下面的翻到上面，第二天肉会出水，但用不着倒掉，在盐水里加入计划好的白酒，继续腌制，总共腌制三天；    

  6.腌制好后挂到通风挡雨的地方晾天，晾干后找一封闭容器进行 熏制；    

  7.熏制好后放置7天左右即可进入冷冻保存

  做法二

  1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

  2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

  3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

  4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

  5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

  6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

  7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

  8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

  9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

临近年底   10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

多自己动手制作美食能让我们的生活充满乐趣、上面就是对吴记炸酱面的做法的介绍，通过了解之后我们平时在制作炸酱面的时候就能把它做的更加的美味营养，尤其是有胃部疾病的朋友平时多吃面食还能起到很好的养胃作用。