红烧豆腐的家常做法大全五种方法做出美味豆

红烧豆腐的家常做法大全五种方法做出美味豆腐

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

做法一

材料： 　豆腐300克并到高雄一游。，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙3月的出口增速就有望大幅反弹。但本报采访的多家出口企业均对2008年的出口形势十分悲观。，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　厨师一点通： 　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

做法二

[原料/调料]

正宗红烧豆腐(14张)　嫩豆腐 1/4块 红烧豆腐

甜豆 15公克 　红甜椒 1/4个 　新鲜香菇 1朵 　青葱 1根 　蔬菜高汤 100cc 　盐 适量 　素蚝油 1大匙 　鲜味露 适量 　[制作流程] 　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 　2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

做法三

各式红烧豆腐(17张)原料：

豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

制作：

（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。 　（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

做法四

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。 红烧豆腐

[2]　做法： 　1、豆腐切小块，煮一锅开水。 　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 　4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 　5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）。 　6、放入之前调好的酱油汁。 　7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 　8、放适量料酒，稍稍多一点。 　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

做法五

1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 　4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 　5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

营养价值

我国的一种传统的、大众化的豆制食品。在一些古籍中都有记载。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

1、豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。

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