羊肉扯面的做法详细步骤是这样

羊肉扯面的做法，详细步骤是这样以“创先争优”活动为契机进一步巩固和拓展科学发展观活动成果！

文章导读 羊肉不仅吃起来味道非常好，营养价值也非常高，羊肉也是健康专家推荐的一种肉类，为了享受到更丰富的美食口味，今天为你推荐羊肉扯面这道美食，下面来看看该如何做。

一、羊肉扯面的做法

面粉200g

水约110g

盐

羊肉片

青菜少许

海带丝

姜末

蒜末

葱末

酱油

料酒

淀粉

五香粉

做法

1.面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团

2.醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条

3.盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上

4.羊肉用冷水泡半小时以上

5.加酱油，盐，料酒，淀粉，五香粉抓匀放10分钟

6.炒锅放油烧热后加将姜末，蒜末，葱末爆香

7.加入羊肉片炒散

8.加适量热水，放入海带丝烧开

9.将准备好的面粗条用手压或擀成宽片

10.在宽片中间用筷子横压一道纹

11.双手左右分开扯成宽面片

12.再顺中间压纹处劈开

13.投入卫星遥感监测表明煮开的汤锅里煮熟

14.加盐调味，加青菜煮熟后即可

二、羊肉烩面

材料

羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油

做法

1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。

三、羊肉烩面

材料

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。

7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。