把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍呢

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“泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。

腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久，只争朝夕”！”

食材明细

主料 卷心菜 适量 红尖椒 适量 青椒 适量

辅料 白糖 适量 白酒 适量

配料 花椒 适量 精盐 适量 生姜 适量

举报人所说的张某某名字和照片赫然在列。同时 酸辣口味腌工艺数天耗时简单难度

快手小泡菜的做法步骤

1

锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2

青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3

卷心菜洗净，切成大块。

4

花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。

5

倒入一汤匙白糖。

6

倒入适量的白酒，约两汤匙。

7

再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8

煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9

把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10

盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小窍门

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。

2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。