粉蒸排骨是很多朋友都喜欢的一道蒸菜

粉蒸排骨是很多朋友都喜欢的一道蒸菜，大家在制作这道菜的时候可以加点莲藕，既健脾开胃又有解腻的效果，比单独用排骨做的要好吃多了。

原料：排骨350克，七孔莲藕1节，蒸肉米粉50克。

调料：红腐乳汁、葱段、生姜片、鸡精、十三香、豆瓣酱、料酒各适量。

准备：排骨剁成小块用冷水泡20分钟。

测验吧真题系列：2006年10月自考英语分析 做法步骤：

1、把泡好的排骨放在高压锅里，加入葱段、生姜片、料酒和适量清水，烧开后小火压10分钟左右。

2、取出压好的排骨放至不烫手，加鸡精、十三香和豆瓣酱，用手抓匀后再加入红腐乳汁抓匀，最后加入适量压排骨的原汤，腌10分钟。

3、用腌排骨的时间把莲藕去皮切片，莲藕片的厚度约为1cm就可以了，最后再把莲藕片对切成两半。

4、把米粉倒入腌好的排骨里抓匀，再放入莲藕片也抓匀。

5、在蒸盘里铺上白菜叶子，排骨和莲藕片相间码放在白菜叶上，开水入蒸锅大火蒸30分钟即可出锅。

这道粉蒸排骨好吃的要点：

1、莲藕要选用软糯不脆的七孔藕，这种莲藕最适合煮食、蒸食或煲汤食用，就是切开的断面上有七只大孔的莲藕，小孔不算在内。

2、加入适量红腐乳汁可以让这道菜色泽鲜艳，同时还有去腥味和让排骨软烂的作用。