芥菜头是冬季里比较常见的一道食材鼓励

打着赤脚还磨破了皮芥菜头是冬季里比较常见的一道食材，不少人都喜欢将芥菜头腌制后食用，而且这样的保存时间会更长，下面就一起来了解一下芥菜头苋菜的腌制方法。

材料：芥菜疙瘩5斤、150克、细红辣椒粉75克、油100克、白糖100克、蒜末150、白米150、50克 做法步骤： 1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水; 2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝; 、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉; 4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了;

2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可); 、腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每 天翻动一次，腌制一个月左右即成。