鸡蛋汤怎么打出蛋花呢权衡

鸡蛋汤怎么打出蛋花呢？

本届能力秀亦如此。组委会针对此问题特意开发了PV监视程序 文章导读 鸡蛋汤是一道非常地道的家常汤品，它的味道非常的浓郁，具有鸡蛋的香味，而且吃起来爽口无比，是人们餐后饮用的绝佳汤品之一，而鸡蛋汤的制作方法非常的简单，所需要的材料非常的少，但是要想将鸡蛋做成蛋花是非常不容易的，下面就来看看鸡蛋汤怎么打出蛋花呢？

做法一：

1、我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。

2、在淋鸡蛋液的时候，我们先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液。

3、我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它，我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧，不会做饭的人也可以熟练使用。

4、我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。

5、用凉水稀释一些生粉（团粉）倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。

做法二：

1、漏勺法

锅里烧开水后，调小火待水面稍微平静，将打匀的蛋液倒在漏勺上，均匀地淋入锅里，过几秒钟后用漏勺在锅里清清地搅动几下。这样打出的蛋花非常的均匀，这个方法适合新手操作。

2、清水法

鸡蛋磕入碗中再加入一倍的清水用筷子搅匀，锅里烧开水后调小火，待水面稍微平静，把蛋液均匀地倒入锅里，待几秒钟后，用筷子顺一个方向轻轻地搅拌几圈，漂亮的蛋花就好了。这个方法我喜欢把打好的蛋液倒入一个有尖嘴的容器里，这样蛋液倒出来的时候会比宽口容器倒出来的线条细做出来的蛋花也更漂亮哦！

3、淀粉法

一般用于做西红柿汤和紫菜汤，西红柿汤或紫菜汤开锅后，适量淀粉调入冷水化开后倒入锅里，不断搅动，待锅里汤汁变稍浓稠，调小火待水面稍微平静，将蛋液均匀的倒入锅里，待几秒钟后用筷子轻轻地顺一个方向搅动几圈，这样打出的蛋花非常多，且蛋花是一片一片的。