山东五香糟鱼做法有哪些容易

山东五香糟鱼做法有哪些

文章导读 山东的五香糟鱼是比较出名的一道食物了，而且所用的食材主要就是鲫鱼，鲫鱼对身体的滋补保健，作用是比较好的，所以制作这一道食物不仅仅是一种美味的享受，也能够给身体带来更多的营养，那么大家有关注过山东五香糟鱼的制作方法是怎么样的吗？不妨看看以下介绍的步骤吧。

做法一、

主料：小鲫鱼500g；

辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量

1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。

前者可以根据周围光线的强度调整当前的屏幕亮度 2洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸

3炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面

4铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来，

5大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)

6第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。

小贴士

开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。

做法二、

1鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。

2葱切大段，姜切大片。

3放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万4不要大火，否则鱼外型将被破坏。

5用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；

6在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置

7再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。

8先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。倒入香油即可出锅。