长者食堂DG

长者食堂：慈善不能承受之重

长者需要照顾，他们一日三餐的问题需要解决，这些都需要政府来操心来组织社会资源，但是，既然是刚需就会有市场。市场力量的介入会更加直接。这就是所谓的银发经济。

有城中媒体关注到这样一个现象：广州市内许多长者食堂几乎无一例外地在近期调整上涨了餐费。沙园街长者食堂的餐费由每顿6 .5元涨为8元，六榕街长者食堂将餐价由去年的10元提升为11元，洪桥街长者食堂餐费从5元调至10元。引起长者食堂涨价的基本原因是食材涨价。尽管提价但长者食堂仍然举步维艰。这是报道的主题。

黄石街道长者食堂试吃活动现场，近百老人冒雨前来体验 温建敏 摄

如和中央政策不符就会被拿下。先就事论事地看这条，十元八块一餐饭，两肉一菜一汤，而且符合长者的营养需求和膳食特点。比较一下快餐店的餐费，实在不算贵。食材涨价谁也扛不住，长者食堂餐费水涨船高这是没有办法的事情，我相信就餐的老人家也明白事理，不会有啥怨言。问题不在于涨价，而是在于长者食堂的经营困境。

回顾历史，广州的长者食堂基本都是以公益项目的名义由政府出资建立起来的，而后交由街道办管理，聘请专业的社会公益服务机构来负责具体运营。报道说，尽管会得到来自政府的定期补贴和机构提供的资金人力支持，但食堂仍不得不面对逐年来因成本增加而出现的运营缺口。换言之，如果食材和其他运营成本上涨，但是政府补贴和来自社会的慈善支持没有同步增加，经营陷入困境甚至难以为继是不可避免的事情。

必须指出的是散居在市内各处的长者们的吃饭问题是个大问题。尤其是七八十岁的老人家，他们的儿女也逐渐成为老人了，一日三餐，尤其是中午饭的问题，正在成为老龄化社会的一个很现实的困扰。所以长者食堂的供不应求是必然的，因为是刚需。

既然是刚需，那么问题来了：政府和慈善机构能够完全扛得起来吗？而且有必要让政府和慈善机构完全扛起来吗？长者需要照顾，他们一日三餐的问题需要解决，这些都需要政府来操心来组织社会资源，但是，既然是刚需就会有市场。市场力量的介入会更加直接。这就是所谓的银发经济。

老人家当中的经济状况也是各不相同的。有的穷一些，有的很穷，有的富一些，有的很富。但是在面对一日三餐的问题的时候，他们的困境是一样的。不要以为有钱就能请到个好保姆给老人家做饭，那只是幻觉。现在能够请到会做粤菜的保姆实在太难了！既然如此，我们可以不可以这样看这个问题：长者食堂只对经济状况较差的老人家开放，政府增加补贴，慈善机构多加关注。而各类快餐店能否在菜单中增加一些符合老人家特点的选项，或者想开小型餐饮店的准老板们也不妨想想这个银发食客的市场。贵一些不要紧，饭菜可口，服务周到，照样有钱赚。人家卖十元一份，你可以卖到十五元一份啊。据我所知，二十元之内的标准现在很多(但不是每一个)老人家应该都可以承受得起。

说到底，长者的一日三餐问题必须引起重视，政府从公益的角度去着力，商家从市场的角度去着力，问题应该可以得到缓解。问题就是这一个，解题的方法完全可以多几个。最紧要有心。

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