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茶市集体向红茶，茶市“红”歌能唱多久

春夏历来是绿茶的天下，如今虽已是秋初，红茶依然是茶市的宠儿。红茶市场不但热度不减，整体需求量和品牌数量还呈现上升趋势。

然而，面对红茶市场的兴旺态势，很多业内人士纷纷投来关注的目光。但红茶市场到底还能热多久呢？

红茶悄然兴起

长期以来，铁观音和龙井、碧螺春等绿茶是中国茶叶市场的主力军，相比而言，黑茶、红茶则相当逊色。但近年来，这一切在悄然产生改变，首先是以普洱茶为代表的黑茶越来越为公众所熟知。

据悉，红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

“将夏秋茶加工成红茶，在技术上完全可行。”中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。

不过，“由于气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成份的理化指标上较难把控，从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。”

曾建明表示，目前在我国很多地区，消费者都喜欢喝红茶，虽然传统观念认为红茶更适于秋冬季饮用，但实际上红茶的饮用方式很多，年轻人对添加鲜奶、蜂蜜，乃至酒的时尚调饮方式普遍接受。

茶市集体向“红”

随着红茶的逐渐兴起，愈来愈多的绿茶企业开始生产红茶。刚从福建进货回来的北京某店主宋先生告知记者，很多福安、宁德等地的茶农纷纷转向“绿改红”的制作方法，将原来做绿茶的原料拿来做红茶，那些地区几乎90%以上的茶叶店都经营红茶生意。

在北京市马连道茶城，多位销售红茶的店主向记者反映，最近红茶生意越来越好了。一位店主高兴地说：“红茶确切是今年的大热，在北京表现还不是很明显，在南方，红茶几乎卖‘疯’了，尤其是比较高档的红茶。”

在广州刚结束的“2012中国国际茶叶展览会”上，不仅红茶展位大幅增加，而且价格普涨近30%。“近几年，红茶越来越火。”连续几年都参展的郑女士说，“2006年第一次参展，直到展会结束还有剩余样品，而在今年的茶叶展上，我们的茶叶销售一空，还接到10个定单。”

宁德工夫红茶品牌代理商在博览会上收获颇丰。“我们展位现场有3名工作人员，但是开幕当天和第二天根本就忙不过来。目前初步计算，已收到20多份定单。”参展人员如是说。

受市场利好的影响，全国各产茶区纷纷“绿改红”、“乌改红”。浙江杭州西湖龙井产区近日也推出了全新红茶——“龙井红”，以西湖龙井的夏秋茶为原料发酵而成。事实上，在西湖龙井推出红茶之前，浙江已经有多个绿茶产地的厂商投入生产红茶，价格比肩高端绿茶。

投资切忌跟风

尽管近年来红茶市场的兴旺吸引了众多茶商涉足，但目前市场上的红茶大多定位于高端，质量良莠不齐。能叫得出名的红茶品牌不多，唯一为数不多几个高档品牌支持，其他均以散装低档茶为主，没能构成高、中、低均匀分布的形态。而且，目前红茶的价格差异较大，低则十几元一斤，高则几千元一斤，让消费者很难判断。

一名长期经营红茶的茶商透露，目前热销的个别红茶产品卖价奇高，炒作迹象明显，市场投机气氛重，假冒伪劣、以次充好的现象开始显现。该茶商举例称，当前几近所有卖红茶的店都有卖金骏眉，很多红茶贴上“正宗金骏眉”、“真品金骏眉”、“极品金骏眉”等标识。也有商家坦言，他们也不敢保证真假，因为到底什么茶才算是真正的金骏眉，现在谁也说不清楚，反正大家都在卖。

“目前，红茶市场良莠不齐，用好的原料做红茶，如果不具备市场竞争力，也必将要被淘汰。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说：“红茶市场的拓展是系统工程，其工作量远不但仅是一个夏秋茶做红茶的新点子。”

“目前市场普遍反应茶价涨得快。茶价格上涨，与消费有关系，但不是主要的因素，主要因素就是资本炒作。”福建东南经济发展研究院院长杨其川表示，热钱操纵的结果就是扰乱了市场，让本来生活的茶、干净的茶变得渐行渐远。

近几年，红茶价格上升态势凸显，白茶、黑茶也都开始有人收藏，关键就在于炒作水份大，但炒作会严重伤害品牌培养，扰乱市场的良性发展。“真正做品牌需要淡定的心态，不能跟风。如果能将绿茶做好，把大众市场做起来，不一定需要模仿开发红茶。”杨其川认为，创新的底线是原有基础不撼动，甚至更坚实，如有伤害则不如不为。来源: 中国联合商报

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