排骨莲藕是千湖之省水乡泽国和莲藕之乡的蹭飞

排骨莲藕是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，举凡筵宴，必定有一道菜是排骨莲藕。排骨莲藕也是十分喜欢的一道菜，所以排骨莲藕怎么炖呢？今天就教给大家炖排骨莲藕的具体做法。

排骨莲藕怎么炖

一、主料

猪排骨(大排)300克,莲藕250克,盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克

二、做法

将排骨洗净，沥水;

上世纪八九十年代莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块;

将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;

砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

砂锅排骨汤不仅仅味道鲜美，营养价值也是极高的，最主要的是他可以滋阴补肾，砂锅排骨汤的钙含量也是极高的，骨质酥松的朋友就可以经常食用，经常食用砂锅排骨汤就可以改善骨质酥松的症状，尤其是老人家，喝一点砂锅排骨汤对抵抗力的加强也是很有效果的。

三、排骨的其他做法

1.孜然排骨

用料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净，孜然粉一咖啡匙，花椒粉一咖啡匙，辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)，葱两棵切碎，老姜一小小块切末，料酒两大匙，白糖一匙，盐、味精、红油适量。

做法：用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。放微波炉里高火烤10分钟即成。

2.干锅排骨

用料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽，一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

做法：取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

3.茄汁排骨

主料：猪小排500克，生抽，老抽少许，白糖，番茄酱，干淀粉，鸡蛋，料酒

做法：1.将猪小排切成3厘米的方块，洗静，用盐，料酒，鸡蛋，水拌匀。2.锅里放油，等冒烟时将小排下锅炸，至金黄色捞起沥干油。3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄酱干淀粉兑汁拌匀。4.将炸过的小排放入锅内加少许水和盐，还有兑过的茄汁一起煮，等汁少了再沟个薄欠，洒上几粒鸡精就可出锅了。

排骨和莲藕，在排骨莲藕汤中，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，排骨莲藕汤是一道美食。排骨莲藕怎么炖，为了使炖出来的汤鲜美，我们应该先煮汤在加藕，最后用文火慢慢细炖。排骨汤不仅仅味道鲜美，营养价值也极高。