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这道家常菜天天吃也不腻！下饭又解馋，全家都爱吃

1说到素菜，很多人就会觉得寡淡，但是，有些素菜做的好，其实比肉好吃还低脂。

比如今天给你们做的这道“烧鸡”

光看成色就馋人，你能猜到，它居然是样素菜吗？

红烧素鸡

素鸡不，而是以豆腐皮做主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟后再切片烹饪的豆制品。

在北方，它被很直白地叫做豆腐干。

但还是南方素鸡这个名字更妙，因为它紧实、紧致，比某些肉的口感和味道还要好上几分。

要说素鸡最好吃的做法，还得是江浙一带的红烧素鸡。

片得肉感浑圆的素鸡，先炸后卤，吸饱了红烧汁，出锅时已是诱人的酱油色，外酥内软十分入味。

在上海苏州的本帮菜馆里，都会有一味素鸡浇头，配饭配面，都特有滋味。

不过油炸嘛，吃油不说，大夏天的做起来也难免燥热。

所以菜菜干脆做了个改进，用烘烤代替煎炸，油量咻地一下就减少几倍，也省了好些功夫。

烤出来的素鸡片，口感正正好，风味也丝毫不减。

再往卤水锅里一泡，咕噜咕噜，10分钟后就变身一咬爆汁的“小肉饼”

且就大口吃吧，这一碟豆制品可满满都是优良蛋白~

- 红烧素鸡（烤箱版） -

【 食材 】

素鸡300g 葱2根 姜片3片 蒜3瓣 桂皮1个 八角2个 花椒1小勺 干辣椒5个 蚝油1大勺 生抽1大勺 糖1大勺 盐1小勺 老抽1小勺 白芝麻少量 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

【 食谱 】

1. 素鸡切成1cm左右厚片，烤箱预热至200度

热锅下2大勺食用油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，煸出香味后，关火待用

2. 烤盘铺上锡纸，放上素鸡片。素鸡两面均匀涂抹上锅内的香油后，送入预热好的烤箱，200度烘烤20分钟

锅内留少许底油，下步煮卤水时还会用到

3. 在香油锅中倒入500g的清水煮开

加入1大勺蚝油、生抽、白糖，小勺盐和老抽，搅拌均匀后中火继续煮15分钟

4. 素鸡烤好后取出

放入煮好的卤汁中，煮10分钟后出锅

5. 装盘后可以均匀地撒上白芝麻和香葱

喜欢吃孜然口味的小火伴可撒上孜然粉

紧致的口感，咸鲜中略带辣味，这口素鸡吃着，下饭佐酒都别有滋味。

有空在家还可以多做一点，煲剧时做小零嘴，工作日夹两片当便当餐，简直是百搭卤味。

谁说美食博主就不能成功减肥呢~

本文相干词条概念解析：

素鸡

素鸡是一种汉族豆制品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

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