家宴上必不可少的一道主菜源泉

4张图片

假如下雨不超过十五日“鲜活的河鲈鱼，家宴上必不可少的一道主菜，一般都是整条蒸或炖。换个做法，切块稍煎，又快又“洋气”，透着营养健康的连锁快餐范儿。”

食材明细

主料 河鲈鱼 一斤半 菜花 适量 大米 适量 麦仁 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 大料 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 食用油或黄油 适量

咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度

香煎鲈鱼杂粮饭 的做法步骤

1

鲈鱼切成薄块

2

用葱、姜、蒜、大料、 料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌半个小时

3

腌好后用厨房纸吸干水分

4

抹薄薄的一层干淀粉

5

几种麦仁提前几个小时泡水

6

和大米同煮

7

电饭煲20分钟左右就熟了

8

菜花焯水炒熟，先后做了两次，另一次用的配菜是蒜苔

9

开始煎鱼，平底锅倒入比炒菜略多一点的油，做的这两次分别用的黄油和花生油

10

逐个放上鱼块，中小火煎2、3分钟

11

翻面，再煎另一面，时间同样

12

最后加入腌鱼的调料和老抽、糖、醋

13

稍煮1、2分钟

14

收汁就完成了

15

配上杂粮饭和青菜

16

煎得有型的鲈鱼块，与米饭、蔬菜组合，是不是有西式快餐的风采？

17

其实鱼块在两面煎完后就已经熟了，如果是提前腌了几个小时的话，完全可以直接吃了；加料汁儿的做法，更适合“浇汁”米饭