虾背怎么切开权衡

虾背怎么切开

文章导读 虾是我们生活中最常见的海鲜，各种各样的龙虾，极大的满足了我们的口欲。虾做起来并不是很难，只要掌握了方法，自己在家就能烹饪出各种美味的大虾。我们知道，在做虾的时候，首选必须要将虾中的虾线弄出来。那么，虾背怎么切开?下面咱们就来详细看看吧。

给虾开背所需的材料和工具：新鲜大明虾、锋利剪刀一把。

给虾开背的步骤：

1，剪掉硬邦邦的虾尾。

2，接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。

3，从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，不能理解意思的同学看完整篇文章自然就懂了。

4，一直剪到步骤2的剪开处停止。

5，接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。现在理解从背脊剪开时要怎么剪虾肉了吗?这已近尾声了，是不是还不错?

这一点本来是不想说的 6，用手或者其他硬物——比如牙签，将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡。

7，平常虾身煮后你会发现虾肉会稍有卷曲，这是因为虾肉里有筋，因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段，这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。