发现鱼不那么新鲜鼓励

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“　　【萝卜丝鱼头汤】秋季润肺的好汤

本来是准备买半片儿鱼的，发现鱼不那么新鲜，索性换地方吧，买新鲜的整个的鱼，鱼排蒸着吃，鱼肉烧着吃，鱼头和鱼骨可以煮汤，挺好呢。

秋季比较燥，白色的东西润燥效果比较好，往鱼头汤里加了白萝卜，很滋润的汤水。”

食材明细

主料 鱼头 适量

辅料 白萝卜 适量 葱 适量 姜 适量 香菜 适量

配料 盐 适量 胡椒粉 适量 烹调油 适量

原味口味炖工艺一小时耗时简单难度

萝卜丝鱼头汤的做法步骤

1

材料图。　　　　　　。

2

将鱼骨斩块，鱼头劈开，葱切段，姜切片。

3

炒锅油灸锅，放姜片擦锅，下鱼头及鱼骨煎香。

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萝卜用刨丝器刨成丝，加盐腌上。

5

将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中，放上葱段姜片，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

6

腌过的萝卜丝挤去水份，用清水漂洗

7

鱼汤煮好，关火前五分钟，下入萝卜丝，用盐和胡椒粉调味。

8

香菜洗净后切段。

9

出锅前放入锅中即可。

小窍门

鱼头及鱼骨用清水洗干净，不必腌制。

煮汤的水要用开水。

萝卜丝用盐腌一下，可以去掉萝卜的涩味儿，使汤味道鲜香。