山药如何挑选呢权衡

山药如何挑选呢

文章导读 我们平时吃的青菜有很多，在秋冬季节我们会多吃些山药，因为山药对我们的身体有很多的好处，而且山药的营养价值很高，但是我们一般都是怎么买呢？很多时候都是去超市直接买了就走，从来没有挑选过，也不知道什么样的好吃，有什么区别，那么今天我们就来讲一下山药如何挑选呢？一起来看看吧！

   1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

可能是用绑在套件里的更好的解决方案取代目前已经有的功能或技术 4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

5.看边缘　　山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

6.手摸辨别　　山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

   爱吃山药的有福了，看了上面的文章就知道山药如何挑选了，是不是方法很简单，平时去超市买了就走这个习惯不好，买东西之前还是要比较一下，择优带回家，好的山药味道肯定要好，并且营养价值也高，我们学会以上方法就可以吃到新鲜美味的山药。