二十道简单易做家常菜权衡

清华和北大的招生组使出了“浑身解数”抢夺高分考生。前两天 说到家常菜一直以来都是大家比较向往的，因为现在生活当中很多人都忙于工作，没有时间去发挥自己的厨艺，偶尔休假的时候也希望能学一些各种各样的小菜，这样可以在过年过节的时候端上桌给亲戚朋友们享用，下面让我们来看一看不同的家常菜做法。步骤/方法【红烧小蹄膀】做法：1）小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2）锅内入少许油，下焯好水洗净的肉块，小火煸香。 ）下料酒生抽糖南乳汁等各种调味料。4）南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。5）老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。6）收干汤汁即可。【黄花菜烧肉】做法：1）五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；2）泡好的黄花菜，挤出水分；黄花菜用温水泡20分钟； ）油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；4）添加适量的水，酱油小火炖；最后下黄花菜和盐，收汁出锅。【酱爆墨鱼仔】做法：1）墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。2）炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。 ）继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。【蒜香欧芹虾】做法：1）虾去壳和虾线，蒜切小丁；2）锅内倒入橄榄油，煸香蒜； ）放入虾，炒到表面变色；4）淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀；5）撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀即可。【贵妃鸡翅】做法：1）鸡翅洗净，加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟；2）锅置火上，倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅，炸熟捞出，沥油备用； ）锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香；4）倒入鸡翅翻炒均匀，加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可。【蜜汁排骨】做法：1)锅用大火烧油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味2)放肋排翻炒至变色（大约1min） )锅中倒入1碗清水需没过排骨4)煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45min6)大火收汁，盛入盘中撒上葱花或者白芝麻。【家常红烧牛肉】做法：1）牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;2）炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒; ）放黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒;4）加开水,没过牛肉,大火煮滚转小火焖煮一个半小时,加适量的糖和盐调整味道并大火把汤汁收浓即可。