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早餐在家吃，营养又健康，一周早饭食谱分享，做给自己爱的人

又到了周末，一周结束，新的一周行将开始，虽然气较低，但好在阳光明媚，在阳台上呆着也挺舒服的。每周都要为自己这一周的早饭做个合辑，已然成了一种习惯。不仅给他人做了参考，对自己也是一种总结，看看这一周都吃了些什么，有什么需要做改良的，这样的早餐日记也是一种对日常生活的记录，坚持下来，也能看到自己的成长。

天气愈来愈冷了，早饭还是建议在家里吃，营养又健康，不管是上班的大人还是上学的孩子，出门前吃得暖暖的，都是很有好处的。一周早餐食谱，做法都不难，我们全家都爱吃，也希望您的家爱吃，给自己爱的人做早饭，也是一种幸福！

多妈家的早饭2019.10.21，周一：牛奶三色芋圆、胡萝卜戚风蛋糕、双色甘蓝丝+煎烟熏三文鱼。

早上边准备早餐边催俩孩子起床，2宝迷迷糊糊的随着出去送姐姐，1早上匆匆忙忙的，还好有提早做好的蛋糕做早餐主食，煮了三色芋圆放到热牛奶里，顺手又煎了一块烟熏三文鱼，切好的紫甘蓝和绿甘蓝、胡萝卜丝拌一拌，不需要调味也很好吃。

胡萝卜戚风蛋糕配方：低筋面粉95g、鸡蛋5个，糖45g、生的胡萝卜加清水搅拌，连水带渣一共是115g。

做法：鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的小盆里，蛋黄搅拌均匀后加入胡萝卜汁搅拌均匀，再把低盘面粉过筛到胡萝卜蛋黄糊里，翻拌成面糊备用；五个蛋清加上白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，和蛋黄面糊分两次翻拌均匀，做成蛋糕糊，倒进两个6寸的戚风蛋糕模具里，轻轻震动几下，烤箱预热150度，模具放进烤箱，150度烘烤50－60分钟（温度须根据自家烤箱进行调剂）烤好以后倒扣在晾网上，等放凉后脱模即可。

双色甘蓝丝+煎烟熏三文鱼：绿甘蓝和紫甘蓝分别切细丝，放到冰水里冰镇15分钟左右，捞出沥水，摆在盘中，冰镇过的甘蓝丝口感更脆嫩。烟熏三文鱼取出，平底锅烧热，放少许食用油，把烟熏三文鱼片放到平底锅里煎熟后摆放到甘蓝丝上即可。

多妈家的早饭2019.10.22，周二，藜麦二米粥、南瓜馒头、水煮西兰花、酥梨腌萝卜、煮鸡蛋。

昨天看朋友圈里朋友晒的南瓜开花馒头好漂亮，手痒痒了揉了块面今天想蒸开花馒头，忽略了我的蒸屉高度不够，馒头被顶到锅盖上不能继续膨胀。不过虽然造型不好看，馒头还是很好吃的。

电饭煲预约的粥，放了藜麦，出锅前又加了几粒枸杞装潢，粥黏稠适中，刚好煮了四碗。腌萝卜里放了点酥梨，口味清甜，当佐餐小菜恰好。

冬季的早饭特别喜欢喝热呼呼的粥，用电饭煲预约可以节省很多的时间，起床就可以喝。大米、三色黎麦洗净后放到锅里，加上充足的清水，设置好预约时间便可，早上起来后再放几粒枸杞就行了。如果想早饭时现煮，大约要35分钟左右。

南瓜蒸熟以后用来揉面蒸馒头也是很不错的，营养好味道好，饲养喧软美味，值得推荐。用那种黄色的长南瓜，蒸熟后搅拌成南瓜泥，和面粉一起揉成柔软的面团，发酵至两倍大，再撒上干面粉揉均匀，分成小面团揉圆，静置醒发10分钟，再上锅蒸15分钟左右（根据馒头大小调整醒发和蒸的时间）关火后焖2分钟再出锅就可以开吃了。

我喜欢晚上揉面，放到冰箱里冷藏发酵一晚，第二天早餐起早一点蒸馒头，一次蒸的量不大，够早餐的就可以了，很方便。

多妈家的早饭2019.10.23，周三：红薯米糊、香煎花卷、西兰花鸡蛋炒虾仁、红心火龙果。

用破壁料理机做米糊，放了半个红薯、1小把大米，1小把小米，浓度正合适。 昨晚揉的一块发面，今早做成花卷放到平底锅里煎熟，底部焦脆，表面柔软，放了香葱和火腿肠，当早饭很不错。

虾仁和鸡蛋加盐搅拌均匀，西兰花用热水焯熟，炒锅上火烧热放食用油，把蛋液和虾仁倒进去翻炒至熟，再倒进西兰花翻炒均匀便可。

香煎花卷：提前1晚揉面，用清水110g加面粉200g、酵母粉2g混合均匀，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，冷藏发酵一晚后取出，撒上干粉揉均匀，同时帮助回温。擀成薄薄的面片，抹上油，撒上盐，卷起来再切成小段，拧成长一点的小花卷，醒发10分钟。平底锅上火烧热，刷一层油，把花卷码到锅里，煎1分钟后，倒入清水，水量到花卷的二分之一处便可，盖上锅盖，大火烧开，中小火煎煮约8－10分钟，听到锅里水份煎完以后再打开锅盖，倒出便可。

西兰花鸡蛋炒虾仁：鸡蛋加少许盐搅拌均匀，放进虾仁一起拌均匀备用；西兰花掰小朵，放到开水锅里焯熟，捞出备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，把虾仁蛋液倒进锅里，翻炒至熟，再放进西兰花翻炒均匀便可出锅。

口味平淡，营养丰富，简单易做，快手美味，这样清新的家常菜最适合早餐食用了。

多妈家的早饭2019.10.24，周四：玉米汁、虾仁蒸鸡蛋羹、拌生菜、豆沙面包、石榴。

今天的早饭都是我爱吃的，新鲜的甜玉米切下玉米粒，用破壁料理机的玉米汁功能制作，香甜美味，营养可口，细腻程度让我意外了，真好喝！ 三个鸡蛋配上十余个虾仁蒸了一盘鸡蛋羹，又鲜又嫩，非常适合小朋友。 但今早因为有面包抢风头，虾仁鸡蛋羹都没能比得过面包。

昨晚手工揉面，一次发酵的豆沙辫子面包除辫子编的不太好看之外，其他都很好，以后一次发酵法可以多做做了！

生菜掰小块在开水里焯一下捞出沥水，香油和生抽酱油调拌均匀，倒入生菜盘中拌均匀即可食用。

玉米汁是很多人都爱喝的一种饮料，自己做起来更健康，用新鲜的甜玉米粒来做是再适合不过了。把玉米粒剥下来或削下来，放到破壁料理机里，加上清水，一般一根大一点的玉米棒子剥出来的玉米粒，配上800ml－1000ml的水，我觉得浓度刚好。豆浆机也可以制作，但有可能需要过滤一下，破壁料理机一般都不用过滤，可以直接喝。

虾仁鸡蛋羹：虾仁用盐和料酒腌制备用；三个鸡蛋加190g温水搅拌均匀，过滤到盘子里，放到蒸屉上，表面再扣一个盘子，蒸锅烧开水，蒸屉上锅，盖上锅盖蒸10分钟（锅上冒气开始计算）打开锅盖，再打开扣在上面的盘子，蛋液已经凝固，把生虾仁摆在蛋羹上，扣上盘子，盖上锅盖，继续蒸5分钟，焖3分钟后出锅，撒上葱花，用香油和生抽酱油搅拌成料酒，淋在蛋羹上即可。

简单易做，孩子爱吃，营养健康，是一道很适合做早饭的家常菜。

多妈家的早饭2019.10.25，周五：小米红薯粥、蛋报荠菜馄饨、煮玉米。

老邻居从山东寄来的小米，昨天晚上刚拿到，今早就煮了小米粥，放了红薯和红枣进去，香糯易煮，很是不错。

冰箱里冷冻的荠菜馄饨，用平底锅做成了蛋抱馄饨，鸡蛋液里加了清水，再煎出来颜色浅了好多，下次还是别再水了。玉米是水果玉米，煮出来特别甜，更适合做玉米汁，不太适合啃玉米，不过我家二宝喜欢。

小米是我家常备的食材之一，以前住在一起的邻居回山东老家了，家里种的小米给我寄来了1箱，色彩金黄，特别好看，用来煮粥是极好的。喜欢配上红薯或者南瓜、山药等食材一起煮，又香又糯，好吃。

小米煮粥也简单，砂锅里烧开水，把洗干净的小米放进去，大火烧开后转小火熬煮浓稠便可，煮的过程中需要常常搅拌搅拌，防止糊底。

抱蛋馄饨：平底锅烧热，放少许食用油，把冷冻的生馄饨放到平底锅里煎一分钟，底部有点焦黄后，倒入水，水量到馄饨的二分之一处即可。盖上锅盖焖煮至馄饨熟透，水量也少了许多，打开锅盖，等水份煎完后，取一个鸡蛋加少量盐搅拌成蛋液，倒进锅里煎至蛋液熟透在，再撒上葱花即可出锅。

不管是馄饨、饺子、花卷都可以用类似的方法来制作，变化多样，可以多发挥一下，早餐就会更丰富了。

多妈家的早饭2019.10.26，周六：咖啡（孩子的是牛奶）三明治、红心火龙果。

周末的早餐来得晚一些，做了三份三明治，边做边吃，等我做完第三份，孩子们都已经等不及吃上喝上了，只好拍我自己的了！

用便携咖啡机冲了一杯黑咖啡，搭配三明治恰好，三明治里有煎鸡蛋、午餐肉、奶酪片、黄瓜片、蕃茄酱。 这款三明治机的盘子比较大，我用的是买来的面包片，比盘子小一圈，所以封边效果一般，如果是再大一点的面包片就完美了。 上色还挺均匀的，加热也很快，大一点的孩子也可以独立操作，俩女儿对这款粉粉的小机器还是很喜欢的，尤其是我家老大。

三明治制作简单，有荤有素，营养搭配完善，是很多人都爱吃的早饭之一，尤其是小朋友们。用的是3文治机制作，边加热边压紧，鸡蛋可以先煎熟再用，也可以生鸡放进去，看自己的喜好决定。

我这份三明治用的食材和顺序是：面包片、奶酪片、午饭肉片、煎鸡蛋、黄瓜片、番茄酱、面包片。把三明治机扣好，加热2分钟即可。简单省事，做出来的三明治还好吃。

多妈家的早饭2019.10.27，周日：小米红薯米糊、煮鸡蛋、煎饺子。

冷冻的韭菜鸡蛋虾仁饺子，放到平底锅里煎煮至熟，底部焦焦的好吃。 再用破壁料理机制作了三碗小米红薯米糊，细腻浓滑，孩子们都说好喝。

煮鸡蛋我和老大一人一个，吃了俩。这次买的绿壳鸡蛋的蛋黄色彩也不重，还没有米糊颜色黄。周末愉快！

不管是用破壁料理机还是豆浆机，都可以用来制作米糊，很多人都担心糊底的问题，其实只要用量适合，一般都不会糊底的，我这里用了小米45g、去皮红薯块130g，放到破壁料理机里后，注入清水到最高水位（800ml）做出来的米糊完全没有糊底，浓底也很好，这个用量一共做了三碗米糊，我们三个人刚好一人一碗，孩子们都说好喝，给再小点的孩子当辅食也是很不错的。

本文相关词条概念解析：

早餐

早饭又称早点、早餐。人们不但要吃早饭，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午饭是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入潮高，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。

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