煎饼后外酥里嫩蹭飞

3张图片

“豆腐鱼又叫龙头鱼，煎饼后外酥里嫩！”

食材明细

主料 龙头鱼 1斤 鸡蛋 4个

辅料 葱 20颗 番薯粉 3大勺 鸡精 少许 盐 少许 鱼露 少许 胡椒粉 少许 食用油 200ml

其他口味煎工艺十分钟耗时普通难度

豆腐鱼煎饼的做法步骤

1

清洗龙头鱼

2

龙头鱼切成小块

3

用刀剁

4

剁成鱼膠状

5

清洗小葱

6

现在不会有类似顾虑。切成葱花

7

加入葱花、番薯粉2大勺、4个鸡蛋、鸡精少许、胡椒粉少许，食用油少许、鱼露少许，盐少许

8

用筷子顺时针打成浆

9

起油锅，用勺子盛出鱼浆一勺，在油锅文火煎

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煎两边金黄色

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控油出锅

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成品

13

成品

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1斤龙头鱼煎出来这么多

小窍门

一定剁到起膠