更改咸菜重口味长春市民可以适当做做加减法分析

更改咸菜重口味 长春市民可以适当做做加减法

[导读]省营养协会理事池正玉介绍，世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于6克，相当于一个半啤酒瓶盖的量(一啤酒瓶盖的盐约为4克)。而全世界分别有50％和40％以上的男性和女性每天钠摄入量超过世界卫生组织提出的6克临界值。

吃咸菜是很多东北人的习惯，不但可以增强食欲，还可以补充膳食纤维。近日，本报就咸菜的问题在上发起调查，349位读者参与了答卷。结果显示，有自制咸菜的习惯的占84%；每天吃咸菜在50克或50克以内的占88%；关于 人体每天正常摄入盐量控制在多少范围内最合适 ，51%选择 小于6克 ，19%选择 小于7克 ，23%选择 小于8克 ，7%选择 8克以上 。那么，我们腌制的咸菜一般都有多少含盐量？一个人每天又该摄入多少盐分？让我们用实验看看。

实验篇

实验时间：11月3日

实验地点：长春市二道区东站街道滨河社区

实验样品：社区10位市民提供的自家腌制咸菜（控干汤汁）各150克：腌黄瓜、韭菜花、腌茄子、腌香菜、腌雪里红、腌芹菜、腌萝卜、腌芥菜、腌地环、腌胡萝卜。

实验目的：以50克（即一两）作为衡量单位，测定盐含量

实验器材：500ml烧杯10个、榨汁机一台、细纱布若干、盐糖度测定仪

实验步骤：称取10种咸菜各50克，分别放入榨汁机捣成泥，用细纱布包裹系紧，分别放入10个装有250ml蒸馏水的烧杯中，充分搅拌再静置30分钟，让咸菜中所含盐分最大可能与液体相接触溶解，将纱布中残存水分滴入烧杯中。用盐糖度测定仪测定10个烧杯中溶液的盐浓度。

实验结果：10种咸菜50克所含盐量在4.75~6.25克之间，其中3种咸菜达到或超过6克。（具体实验数据见左图）

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