川菜宫保鸡丁的做法分享节能

川菜宫保鸡丁的做法分享

文章导读

宫保鸡丁是有名的一道川菜，应该说已经推广到中国的大江南北，不管是否喜欢吃辣的人，对于这道菜都是不可抗拒的，虽然这道菜在各地也会随着当地的一些口味偏好进行调整或者改良，单基本花生、鸡肉是不变的，包括酸甜辣的融合，那么今天我们跟大家分享川菜宫保鸡丁的传统做法：

材料:鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油适量。

调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量。

做法：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀；

4、将鸡肉切成2厘米左右的家具以旧换新政策并没有对社会零售额增加起到拉动作用肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀；

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散,加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味,加入芡汁炒匀。

8、加入炒香的花生米炒匀即可。

从以上8个步骤，我们对于正宗川菜的宫保鸡丁有了更深刻的了解，关键点还是在鸡我们马上进入今天的主题。肉丁的处理上，比较间就刀工，既不能太粗粒，又不能太碎，红辣椒也是这道菜辣味的关键点，至于盐和糖，这个可以根据自己的喜好来调整，我们建议糖还是少量，避免过甜。