以一半发面后大包酥的做法蹭飞

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“萝卜丝酥饼继续延续了上海蟹壳黄的传奇，以一半发面后大包酥的做法，它的外皮依然是那么的酥松 ，咸香味美，轻轻一碰就会掉渣儿，每次吃的时候让人不知觉的会用手在嘴下面兜着.貌似连一粒皮渣儿也不舍得放过。

好久没做这种饼了，那天去食品一店晃的时候，出门的时候看见门口贴了一张萝卜丝饼的海报，回头看了一眼后进去又兜了一圈，发现卖的不是现烤的，没有想吃的欲望，回家后第一天自己在家就动手做了起来，送了一些给婆婆吃，然后过了没几天婆婆来，第一句话就是上次你给的饼太好吃了.....”

食材明细

主料 面粉 350g 白萝卜 250g 猪肉末 500g

辅料 油 90g 盐 2g 发酵粉 2g 白芝麻 100克 清水 100g 生抽 30ml 鸡蛋 55g 料酒 20ml 香油 适量 蚝油 1汤匙 白糖 5g

咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度

芝麻萝卜丝酥饼的做法步骤

1

白萝卜去皮洗净，准备猪肉末

2

把白萝卜切成细丝后加入2克盐腌制出水分

3

猪肉末里加入料酒，生抽，蚝油，白糖按顺时针方向搅拌至有粘性

驻喀布尔的英国文化协会大楼当天传出5到6次爆炸声4

再把白萝卜挤干水分后加入猪肉末里搅拌均匀后再加入香油搅拌均匀

5

准备水面食材；面粉200克，油15克 2克发酵粉加入100克清水搅拌均匀

6

边倒入边搅拌酵母水成雪花状，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大

7

准备油酥面食材；150克面粉75克食用油

8

油倒入面粉揉匀后加盖静置

9

发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口

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.擀成长方形面片

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再左右方向三折后再擀开后叠起

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然后卷起搓成长条

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再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟

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.准备白芝麻和蛋液

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压扁擀成圆皮后加入馅料

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用虎口收口后轻轻压扁粘上蛋液后再粘上白芝麻放入烤盘中

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烤箱190度预热后中层烤25分钟后出炉

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上桌

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定

2.馅料的调味依照自家的口味而定