洋葱和卷心菜都是剩余的食材蹭飞

4张图片

“用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。

1. 面条过冷水，不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。

2. 如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。

3. 做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。

4. 可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。”

食材明细

主料 面条 80克 洋葱 20克 鸡蛋 1个 卷心菜 20克 胡萝卜 少许

辅料 植物油 2勺 盐 1勺 生抽 少许

原味口味炒工艺十分钟耗时普通难度

洋葱鸡蛋酱油炒面的做法步骤

1

挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛里，用冷水冲洗，沥净水分备用

2

煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝

3

鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用

4

热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下

5

无论是三通还是邮政倒入卷心菜，快速翻炒

6

倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒

7

倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可