响油芦笋的做法详细步骤第步蹭飞

响油芦笋的做法详细步骤第1步

芦笋削去老皮；

切掉老茎，蒜姜剁蓉；

第2步

开水焯秒；

切段；

第3步

调味汁：生抽汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开；

淋上调味汁，铺蒜姜蓉；

第4步

香油+橄榄油烧热，淋在蒜姜蓉上即可。

累计完成771830台和738301台响油芦笋的做法小贴士①芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；

②姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；

③焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；

④如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；

⑤除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；

⑥香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替。