健康饮食心肌梗塞人群膳食原则节能

现代人工作压力大、生活节奏紧张，不少人都是以三餐外食为主，蔬菜、水果摄取严重不足，长此以往，身体营养难以均衡。外加缺乏运动，不仅体重日渐增加，更成为心肌梗塞的高发人群，因此，此类人群注意胆固醇、反式脂肪酸的摄入。

心肌梗塞的发生源自于供应心脏营养的冠状动脉发生了动脉粥状硬化，内径变窄，合并血栓，以致心肌缺氧，若未能及时处理，便会在短时间内致死。目前可靠药物、放支架，甚至是做冠状动脉绕道手术来处理，但不去解决改善根本的原因，会复发得相当快。

简单来说，胆固醇是动脉粥状硬化的主要成份，家族遗传、年龄、抽烟、高血压、高血脂、糖尿病、肥胖皆是加速动脉硬化的 推手 ，如何在可改变的因素中，降低动脉硬化的形成速率，以维护心脏血管功能，是应当努力去实行的。

在饮食调整上，首要注意的是降低胆固醇的摄取，举凡各式肥肉、五花肉及猪肝、猪肠等内脏，还有猪脚、鸡爪等皮的部份都是高胆固醇的来源；蛋黄也要限制每周2到 个以内为佳。

再来是烹调用油及烹调方式的选择，猪油、牛油、鸡油等动物油也是高胆固醇的来源，务必要避免，除了从烹调用油中移除，还要避免卤肉饭或烫青菜的卤肉摄取，炖汤时，也要记得先将浮油捞掉再喝。

另外，奶油、奶精及饼干、蛋糕、洋芋片等点心，不但高油且可能含有反式脂肪，也要尽量减少食用。

烹调多采清蒸、水煮、卤、炖、凉拌等少油烹调方式，尽量避免炒饭、炒面和各式高油小吃，如：烧饼油条、葱油饼、胡椒饼、锅贴、大肠包小肠、盐酥鸡等，另外，芶芡小吃，如：蚵仔面线、肉羹汤等油脂含量高但又不易察觉，也是危险食物之一。

蔬菜摄取也是饮食上一大重点，许多心肌梗塞的病友都有着不爱吃青菜的饮食通病，以肉为主的饮食不但热量高、胆固醇高，纤维质不足是最大的危机。

由于纤维质可和胆固醇的前身结合，减少胆固醇的生成，并协助排出，饮食中应尽量增加纤维质的摄取，可多选用糙米、五谷乌克兰议题将是关键。”米取代白米，大燕麦片取代烧饼油条或肉包，每日一碗半以上的蔬菜和两个拳头大的水果是不可少的。

不论是已经发生过心肌梗塞的病友，还是有高危险因子的族群，保持良好的生活从目前市场价格来看习惯及健康的饮食，按时做健康检查抽血检验，养成规律的运动习惯并维持理想体重，戒烟及维持血压正常，才能有健康的心脏血管功能。