罗田板栗的两种实用做法权衡

罗田板栗的两种实用做法

文章导读 板栗又名“栗子”，相传其发源地为罗田，罗田板栗以其种类多样而闻名于世，在春秋战国时期记载已经开始种植板栗，罗田板栗在国内被誉为“千果之王”，同时也获得了国际友人“人参果”的评价。罗田板栗可用作药材，中医认为，栗子性温，有养胃、健脾、补肾、健腰等功能，能为人体提供大量的热量，强筋健骨、预防高血压等疾病。罗田板栗的做法如下：

尽管两个品牌风格差距极大 一、板栗烧子鸡

1.原料:罗田板栗四两，仔母鸡一只(约重二斤)，麻油半斤(约耗一两半)，猪油一两，鸡蛋一斤二两，味精半钱，白糖三钱，湿淀粉四钱，硝水半两，酱油一两，精盐三分，蒜白半两。

2.制法:仔母鸡宰杀去毛、内脏、头、爪，洗净，切下颈项，劈开两半，把胸翅部位切成六块，其他部分切成八分见方的块子，鸡腿砍成两半，鸡颈切成一寸长的段，鸡肺切成四块，切成小方格花纹。

板栗放入沸水锅中，旺火煮五分钟，取出脱壳、去皮。炒锅置旺火上，下麻油，烧至七成熟，放入鸡块炸五分钟，用漏勺捞出。

倒去锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精油、精盐、白糖、鸡肚、肝，用旺火烧十分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，以湿淀粉调衡勾芡，起锅盛盘即成。

此菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯香甜，味道极美.

二、板栗焖子鸡

1.原料:罗田板栗三两，仔鸡二只(约重二斤)，猪油二两，鸡汤八两，味精三分，湿淀粉六钱，料酒一钱，硝水一两，酱油一两半，精盐半钱，胡椒粉一分，蒜瓣一钱，葱花一钱，姜末一钱。)

2.制法:仔鸡宰杀去毛，内脏只留心、肺、肝，去头、爪、尾部，剁成一寸长八分宽的块。鸡肫横直剖几刀，切成块，同鸡块一起放入钵内，下硝水腌渍。板栗放入沸水锅内煮至半熟，取出剥壳去皮。

炒锅置旺火上，下猪油一两，烧至八成熟，放入鸡块、心肝、肫，煸炒一分钟，加入姜末、料酒、酱油、精盐和鸡汤烧沸。

移锅置中炎上焖二十分钟，待鸡烧透味时，加入板栗、端锅置旺火上继续焖五分钟。至鸡肉软烂时，再下葱花、蒜瓣、味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油一两，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

此菜肉质柔软，板栗粉烂，香甜，红黄相映，滋味各异，鲜美爽口。