家家户户都会蒸枣饽饽蹭飞

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“胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。”

食材明细

主料 高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 盐 4克 细砂糖 40克 酵母 3克 鸡蛋液 38克 牛奶 120克

辅料 红枣 适量

蒙来果和尚器重甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

枣饽饽的做法步骤

1

所有材料入面包桶，启动“和面”程序；

2

程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序，揉至扩展阶段；

3

面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；

4

发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟；

5

红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小；

6

两手小指对着在面团挑起“鼻梁”，插入红枣；

7

逐一插好所有的红枣；

8

烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液；

9

欧诗达烤箱，180度预热，中下层，20分钟（视个从烤箱情况调整）；

小窍门

面粉不同，吸水性不同，根据自己面粉属性调整液体量