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海鳝入市引来河鳝价格纷纷"跳水"

记者昨天在本市铜川水产市场看到，一种被称为“油鳝”的暖水性小型海鳝，正在沪上“试水”出售。 铜川水产市场，记者在一个红色的塑料大盆内，看到了这些在20℃的温水中恣意游弋的油鳝。据店家介绍，这些油鳝主要产自广东湛江、汕头等沿海地区，目前正值生产旺季，在我国南海、东海等海域的近岸浅海均有产出。考虑到上海市民对这种油鳝的接受能力，目前暂定的40元-45元/500克左右的价格只作为“试探价”，若销路好的话，价格很快便会下降。 记者了解到，受油鳝入市的影响，前期一直“坚挺”的淡水黄鳝价格也于日前逐渐走低，中条的规格、体重约在150克-200克左右的黄鳝，目前的批发售价已跌至15元-16元/500克，与“五一”节时的高位相比大有“跳水”之势。 “这样的鲜活油鳝，尽管在上海市面上少有出售，但当属野生鱼类海鳝科，应被归为海鲜一类。”铜川水产市场分析员戴鸿根向记者表示。 据记者现场视察，跟2-3个手指粗细的淡水黄鳝比起来，这些油鳝规格一般在100-250毫米，直径约3-8毫米，体圆、嘴尖、舌短、眼小。其体表无斑点、半透明状、鱼肚呈浅色等，让人一眼就能将之与黄、红、褐三色夹杂的淡水黄鳝辨别开来。 油鳝于上海市面上的“试水”属头一遭，大多数人尚不了解其烹调的方法。店家则向记者介绍，由于油鳝体内只有一根脊骨，无小刺，经油炸、椒盐炒后，鳝身会相当酥脆，不失为一道下酒的佳肴。来自上海市农委水产办公室的有关人士则表示，海鳝大多栖居在热带近海的珊瑚礁、洞穴等，活动空间的狭小不能使之群体形成规模，特别是在营养价值上，“与一般的淡水黄鳝没多大差别”。

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