海肠在胶东渔民中又称海鸡子蹭飞

海肠在胶东渔民中又称“海鸡子“，一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。想知道海肠的各种美味做法和吃法么？一起来做菜百科上看看。

海肠是什么

海肠的中文名是单环刺螠，外观与长得像裸体海参，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，主要分布在黄海、渤海沿岸的蓬莱县、烟台等地，只有在春天风浪大时才能捕到。

海肠在胶东渔民中又称“海鸡子“，多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用，真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。

海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出售。海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。

海肠的做法

海肠的吃法多种多样，无论是烤、炒或是做饺子馅味道都让人赞不绝口，不过在食用前，海肠的处理是关键的步骤。

海肠必须是活的，首先用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，海肠身体上的黏液会很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，用手把海肠搅拌一下，再用水冲净，这样可以进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，沥干备用。

这里为大家介绍海肠最受欢迎的吃法，韭菜海肠和烤海肠。

韭菜海肠的做法：

食材：韭菜、海肠

调料：盐、油、料酒

1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。

2、韭菜洗净沥干水份切成段。

2、将油倒入锅中，油热后加入料酒生抽。

3、放入韭菜大火翻炒。

4、韭菜变色变软后下入海肠。

5、加入适量的盐翻炒几下，马上出锅即可。

烤海肠的做法：

食材：海肠

他并不在乎于这些历史人物的民族身份调料：盐、烤肉酱、韩式辣椒酱、孜然、干辣椒

做法：

1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。

2、用料酒，姜片，腌制20分钟左右。

3、加入调料，搅拌均匀。

4、用竹签把海肠串好，用烤箱烤10分钟即可。

海肠饺子的做法

饺子是一种历史悠久的民间面食，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。饺子历来深受老百姓欢迎，民间有“吃不过饺子”俗语。海产品有其特殊的海鲜美味，故好吃不过以海产品作主要配料的饺子，而海肠饺子鲜味浓郁，汤汁多，套住了不少人的胃。海肠饺子的做法简单易学。

食材：海肠、猪肉、韭菜

调料：盐、香油、味精、酱油

做法：

1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。

2、用刀切海肠，要切得很细，但不要剁成肉泥，否则就失去其应有的特色，口感也不好。

3、韭菜洗净剁碎。

4、猪肉少许，剁碎。

5、把原料加适量香油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。

6、包饺子，饺子的皮要薄，馅要满，调好的馅还要马上包不能凉至太长时间。

小贴士：

1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；

2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；

3、煮饺子时及时捞出，不要耽搁，火候过了，营养海肠口感，风格尽失。

海肠怎么做好吃

海肠的吃法很多，“韭菜海肠”是胶东名菜，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。V E被称为生育维生素，这两种菜配合在一起，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠还可调制水饺、包子馅等。

要把海肠做得好吃，保持其特殊的口感，就尤其要注意烹饪过程的关键步骤。

1、处理海肠。海肠必须是活的、新鲜的，首先用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，海肠身体上的黏液会很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，用手把海肠搅拌一下，再用水冲净，这样可以进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，沥干备用。

2、海肠提前汆水时，时间的掌握要根据海肠量的多少决定，观察海肠身体稍微变色马上捞出，动作要快，几秒钟而已。

3、海肠下锅炒制时，要用大火，翻炒几下立马出锅、

4、锅不足够大的话，建议一次要少做，这样才能保证炒好的海肠口感脆嫩。

在众多的海肠吃法中，韭菜海肠、烤海肠、海肠饺子广受人们喜爱，做法简单，凸显